Numera kan du enkelt köpa saltad röd fisk i butiken. Det råder ingen brist på saltad öring eller lax. Men ändå kan fisk som saltats själv inte jämföras med köpt fisk. Och det kommer att ta lite tid, och processen är inte arbetskrävande, men vad är resultatet! Den mest delikata fisken kommer att bli en välkommen gäst på ditt bord. Prova denna betningsmetod, du kommer definitivt att gilla den.
Vad du kommer att behöva:
- röd fisk - 1,5 kg;
- salt - 4 msk. skedar;
- socker - 3 msk. skedar.
Tillagningstid: 15 min. (exklusive tiden för saltning). Utbyte: 1,2 kg.
Steg-för-steg-recept för torrsaltning av röd fisk
Du kan salta vilken röd fisk som helst på detta sätt. Låt oss ta röding till exempel. Det är relativt billigt, har välsmakande saftigt kött, och när det gäller mängden användbara ämnen och mikroelement är det inte sämre än sina andra bröder från laxfamiljen. För saltning tar vi ett exemplar som inte är för stort, cirka ett och ett halvt kilo. Vi kommer att salta med den torra metoden. Oftast har vi fryst fisk på lager. Först måste såklart fisken tinas.För att göra detta, använd under inga omständigheter varmt vatten, en mikrovågsugn eller annan uppvärmning. Endast försiktig upptining i rumstemperatur. Upptinad fisk ska tvättas med kallt vatten och rensas noggrant. Vi skär av huvudet och svansen.
Vi gör en inläggningsblandning av socker och salt. Tvivla inte på mängden socker – det är precis vad du behöver. Vi lägger ut fisken i en "bok" och skär lite längs åsen. Strö beläggningsblandningen inuti och utanför fisken.
Inga andra kryddor behövs. Ingen peppar, inget lagerblad, inga andra kryddor. Detta är precis fallet när ju enklare desto bättre. Fisken blir utsökt utan några ytterligare knep.
Saltad fisk bör lindas in i en ren duk eller linnetrasa, eller i gasväv vikt på mitten. Och lägg på ett fat, eftersom det bildas juice.
Låt fisken stå i rumstemperatur en dag i denna form. Under denna tid måste du vända den från sida till sida ett par gånger. Efter 24 timmar är fisken redo att ätas. Det visade sig ha en delikat, inte för salt smak, saftig, med en delikat arom. Det måste förvaras i kylen. Fisken kan inte lagras under lång tid, men det här är inte skrämmande: sådan fisk sitter inte länge och äts direkt.
Prova att laga din egen saltade röda fisk och unna dig själv och dina nära och kära en utsökt rätt. Smaklig måltid!
