Ingredienser:
- färsk fryst rosa lax 700 g.
- grovt havssalt 3 msk.
- socker 1,5 msk.
- vodka 2 msk.
Tillagningsprocedur
Förbered allt du behöver. Ställ fryst rosa lax i kylen på nedersta hyllan och låt den tina naturligt. Detta kommer att ta 4-6 timmar. Ta bort fisken, tvätta insidan noggrant, skrapa skinnet med en kniv, ta bort fjällen. Skär av huvudet, fenorna och svansen.
Lägg salt och socker i en bakpåse eller någon annan hållbar plastpåse som kan användas för matändamål. Häll i vodka. Du kan också använda någon annan stark alkohol som du har till hands. Det blir väldigt gott med konjak.
Blanda.Massan ska bli fuktig.
Det är bekvämare att skära slaktkroppen i 2-3 bitar, beroende på storleken på själva rosa laxen. På så sätt kommer saltningsprocessen att ske mycket snabbare, och allt kommer att placeras mer kompakt i påsen. Om så önskas, och om fisken är liten, kan du lämna den hel. Lägg bitarna i den förberedda blandningen.
Förslut påsen och blanda innehållet så att all rosa lax är mer eller mindre jämnt täckt med en blandning av salt och socker.
Ställ i kylen i två dagar. För en hel slaktkropp tar det minst 3 dagar. Efter bara ett par timmar kommer mycket vätska att samlas i påsen, och det är så det ska vara. Fisken måste vändas då och då, 2-3 gånger om dagen räcker.
Ta bort rosa lax från påsen och skölj under rinnande vatten, ta bort eventuella kvarvarande kristaller.
Kan skivas och serveras. Röd fisk saltad på detta sätt bör förvaras i kylskåpet i en behållare med lock i högst 3-4 dagar.
