Nödvändiga ingredienser
För att salta makrill behöver du:
- fisk. Makrill är inte helt upptinad före tillagning;
- salt;
- socker;
- Lagerblad;
- kryddpeppar.
För alternativ nr 1 - solrosolja och behållare.
För alternativ nr 2 - vatten och behållare.
Burkar (glas och polymermaterial), hinkar och pannor kan användas som behållare. Vilken behållare som än används måste den vara lufttät.
Matlagningsteknik
Alternativ 1
Låt oss förbereda saltlaken. Lös 70 g salt i 1 liter vatten. Häll sedan saltlaken i den förberedda behållaren, tillsätt kryddor och placera fisken. Saltlösningen ska helt täcka slaktkroppen. Fisken kan vara antingen hel eller urtagen (utan huvud och inälvor).
Saltningstid är 6-7 dagar. Vi håller behållaren vid en temperatur på 20 grader Celsius i 24 timmar. Överför sedan behållaren till kylen.I saltlake, vid en temperatur på 4-5 grader Celsius, kan makrill lagras i högst 4 dagar. Om långtidsförvaring är nödvändig läggs produkten i frysen.
Alternativ nr 2
Det här alternativet är att föredra ur synvinkeln att produkten är redo för konsumtion snabbt. Dessutom skärs fisken i portioner och kan serveras antingen i burk eller på tallrik.
Receptet steg-för-steg är som följer:
1. Halva slaktkroppen.
2. Vi gör två snitt, drar oss tillbaka 0,5 cm från linea alba i buken, från toppen till anus.
3. Ta bort huden som på bilden.
4. Låt oss lager. För att göra detta gör vi två sektioner, tar bort kotbenet.
5. Tvätta de halva slaktkropparna under rinnande vatten.
6. Skär bitar av samma storlek.
7. Häll salt och socker i botten av behållaren;
8. Placera fisken tätt;
9. Strö över salt och socker;
10. Om så önskas, tillsätt lagerblad och kryddpeppar;
11. Häll på solrosolja så att fisken täcks.
Placera behållaren i kylen. Makrill är klar för konsumtion efter 12 timmar. Inlämning kan göras på vilket bekvämt sätt som helst. Lättsaltad makrill passar bra till salladslök och ruccola.
