Skinka används till kalla aptitretare, rostat bröd och kanapéer. Ibland vill man skära den, lägga den på en bit bröd och göra en smörgås till te. Men du kan inte alltid lita på kvaliteten på butiksköpta produkter.
Men att göra skinka hemma av de vanligaste ingredienserna är väldigt enkelt. Du behöver ingen kockkunskap för att göra detta, du behöver bara lust. Och ett knep kommer att göra den unikt mör och megasaftig.
Nödvändig:
- 1 kg. fläskaxel;
- 15 gr. extra salter;
- 10 gr. nitritsalt;
- glas med vatten;
- medicinsk spruta 20 ml;
- 2 tsk mald rökt peppar;
- 1 tsk provensalska örter;
- tsk chilipeppar.
Laga saftig skinka från kött
Häll två sorters salt i ett glas vatten och rör om tills det är helt upplöst.
Fyll sprutan full med saltlösning och sätt in nålen.
Skölj fläsket, lägg det på en tallrik och tillsätt saltlake över hela ytan, från olika sidor. På så sätt blir fruktköttet saftigare och jämnt saltat. Detta är huvudtricket.
Lägg fläskbiten i en ugnsform, täck med matfilm och ställ i kylen i 3-5 dagar.
Efter denna tid, skölj köttet och ta bort överflödigt slem.
I en skål, kombinera chili, herbes de Provence och rökt paprika.
Gnid generöst en spatel med kryddor på alla sidor och sätt in en termometer i mitten.
Slå på fläkten i ugnen och ställ in temperaturen på 80 grader. Grädda fläsket i ca 3 timmar tills det når 70-71 grader.
Hemlagad skinka gjord av naturliga ingredienser är klar. Skär den i skivor och servera.
Den här smaken hittar du definitivt inte i en butik. Utsökt, mör och saftig skinka kommer att överraska alla vid julbordet.
Titta på videon
Se en detaljerad video om hur man förbereder skinka.
