Sill och makrill är stammisar på svenska högtidsbord, vare sig det är nyår, jul, påsk eller midsommar. Överflödet av fisk i Östersjön och Nordsjön påverkade kulturen i detta land, och de första recepten för betning och saltning dök upp på medeltiden under vikingarnas tid. Det finns så många alternativ för att tillaga saltad fisk - med lök, senap, vitlök, curry och rödbetor - och det här är inte en komplett lista! Vi inbjuder dig att prova ett mycket intressant och originellt recept på saltad makrill med vodka och dill på svenska just nu!
Ingredienser
- - färsk fryst makrill - 2 st.;
- - salt - 2 msk;
- - socker - 2 msk;
- - koriander (valfritt) - 1 tsk;
- - vodka - 50 ml;
- - färsk dill - 1 gäng;
- - vegetabilisk olja.
Tillagningstid: 24 timmar.
Portioner: 4-6.
Makrillbetning recept
1. Tina lätt slaktkropparna av nyfryst makrill. Det skulle vara bättre att "undertina" dem så att det är bekvämt att skära fisken. Skär av huvuden, fenor och svansar.
2. Gör ett längsgående snitt längst upp på ryggen och skär igenom fisken ner till ryggbenet. "Öppna" makrillen och ta bort alla insidor. Rengör sedan magen och ta bort mörka filmer och blod. I detta fall förblir magen intakt.Klipp nocken försiktigt och ta bort den tillsammans med alla andra stora och små ben.
3. Strö den rensade makrillen med vodka. Man tror att all stark alkohol (gin, konjak, whisky) och inte bara vodka hjälper till att bevara fiskens naturliga smak.
4. Efter vodkan, strö över saltblandningen med en hastighet av 1 msk. salt och socker till 1 stor fisk.
5. Om så önskas, strö över fisken med koriander krossad i en mortel. Svenskar använder kryddor till ett minimum, eftersom man tror att de distraherar uppmärksamheten från huvudprodukten - själva fisken.
6. Men du kan inte spara på någon dill och generöst strö filéerna med den.
7. Sätt nu tillbaka makrillen till sitt ursprungliga tillstånd, strö över den återstående härdningsblandningen. Vi förbereder den andra (tredje, fjärde) fisken på samma sätt.
8. När all makrill är klar lindar du in dem tätt i matfilm. Ställ in i kylen och låt stå i ungefär ett dygn.
9. När tiden har gått, ta bort filmen från fisken. Skär i portioner.
10. För lagring, lägg bitar av saltad makrill i en burk med dillkvistar och häll i lite vegetabilisk olja. I denna form kommer fisken att lagras i kylan under lång tid. Saltad makrill är klar!
Smaklig måltid!
