Produkter:
- fryst makrill - 1 st.,
- lök (valfritt) - 1 st.,
- vatten - 200 ml,
- vinäger 95 – “5 msk. l.,
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.,
- salt - 1 msk. l.,
- socker - 1 tsk,
- lagerblad - 4 st.,
- söta ärtor - ½ tsk,
- kryddnejlika knoppar - ½ tsk,
- färsk dill.
Sekvens för beredning av marinerad makrill:
1. För marinering, välj alltid stora slaktkroppar: välmatade och smidiga, utan skador på huden. Smaken på marinaden beror på kombinationen av kryddor; detta recept använder de enklaste och mest tillgängliga ingredienserna.
2. Huvudet och svansen skärs av. Riv upp buken och ta bort alla insidor. Väggarna på makrillens buk är täckta med en svart film, den måste tas bort.Fisken tvättas under rinnande vatten.
3. Skär slaktkroppen med centimeterkofot. Finskärning ökar marineringshastigheten, för stora tre centimeter stora bitar tar det dubbelt så lång tid tills varje skiva är blöt i marinaden.
4. Salt och socker mäts noggrant, skedar fylls utan glid.
5. Häll vatten i en kastrull, tillsätt lagerblad, kryddnejlikaknoppar och pepparkorn.
6. Koka marinaden på hög värme i 2 minuter. Stäng av elden. Använd skedar för att mäta upp den nödvändiga mängden vinäger och vegetabilisk olja och lägg till den varma marinaden.
7. Medan marinaden svalnar lägger du makrillbitarna i en halvlitersburk. Detta är den mest bekväma behållaren för att marinera en fisk.
8. Marinaden hälls i burken när vätskan knappt är varm. Makrill kan marineras med lök. I det här fallet är fiskbitarna skiktade med lökringar. Löken blir skarpare och mer kryddig än själva fisken.
9. Täck burken med fisk med film och ställ den i kylen. Du kommer att kunna äta makrill på en dag. Beredskapen bestäms genom att bedöma bitarnas färg: under påverkan av vinäger bör massans rosa nyanser få en ljus färg. Om du vill få en riktigt kryddig smak måste du låta makrillen marinera i två dagar. Då kommer fiskfilén att dofta av både kryddnejlika och kryddpeppar.
10. Servera inlagd makrill med färsk dill. Fiskbitar kan förvaras i en oljemarinad i 5-6 dagar; makrillburken bör förvaras i kylen.
11. Fet inlagd makrill kan tas som en självständig rätt, serverad med bröd utan andra tillsatser. Men då ska det till varje portion vara 2-3 stycken.
12.Om inlagd makrill är en förrätt, kan du tillsammans med den servera bakad potatis, grönsaksgryta, vetegröt med stekt svamp.
