Makrill på grillen

Makrill bakad på grillen kan vara en snabb improvisation när det är väldigt kort tid kvar innan oväntade gäster kommer. Fisken marineras i en timme och bakas nästan omedelbart: det tar bara 20 minuter för slaktkroppens sidor att bli gyllene. Kokt och stekt makrill kan inte jämföras i smak med fisk som bakas på grillen. Denna rätt avnjuts genom att bryta av små bitar med en gaffel. Efter bakning får fisken en annan "status"; denna maträtt kan åtföljas av ett glas lätt vitt vin.

Produkter:

• makrill - 2 st.,
  
• olivolja - 6 msk. l.,
  
• citronsaft - 2,5 msk. l.,
  
• sojasås - 4 msk. l.,
  
• torra kryddor (provensalska örter eller torkad fiskkrydda) - 2 msk. l.,
  
• salt - 1 tsk.

Sekvens av matlagning av makrill på grillen

1. Det perfekta alternativet är att kasta nyfångad makrill på grillen. Då behöver du inga kryddor, du klarar dig med bara salt och citronsaft. För att göra fryst fisk välsmakande måste den ägnas mer uppmärksamhet. Stor, fet makrill bakas hel.
2. Slaktkropparna skärs upp, inälvorna tas bort och tvättas. Mycket ofta bakas makrill med huvudet, efter att man tagit bort gälarna.Men huvudlös bakad fisk ser mer aptitlig ut, så du bör bli av med de oätliga delarna i förväg.

3. Efter att ha tvättat slaktkropparna under rinnande kallt vatten, skrapa bort de inre svarta filmerna med en tunn kniv. Pressa citronsaft och häll över fisken.

4. Slaktkropparna gnidas lätt med salt på alla sidor, ta lite salt. Ringla makrill med sojasås och vegetabilisk olja.

5. Strö makrillen med kryddor. Du kan använda vilka varma kryddor som helst. De smörjer särskilt flitigt insidan av slaktkropparna. Fiskbukarna är fyllda med citronskal.


6. Ställ rätterna med makrill i kylen i 60 minuter. Långvarig marinering leder till överdriven uppmjukning av makrillen.
7. Grädda makrill på grill, eftersom den kan glida av spetten direkt i grillen. Grillen behöver inte smörjas, oljemarinad låter inte fisken fastna på metallen.
8. Makrill gräddas i 10-12 minuter på varje sida. Samtidigt kan du lägga picklad lök och svamp på grillen. Under gräddningen hälls makrill med den återstående soja-citronmarinaden.


9. Fisken överförs till en stor tallrik och omges med citronskivor och örter. Vid servering skär du fisken och lägg en citronklyfta på varje bit makrill.

10. Vid en picknick serveras makrill bakad på grillen utan tillbehör, begränsat till bröd och varm sås.
11. Kyld makrill är inte alls som varm makrill. Många bakar makrill och lägger den i kylen och serverar den bara dagen efter. Kall makrill gör utmärkta patéer. Köttet av en fisk befrias från benen, kombinerat med två matskedar tjock majonnäs, vispad och knådad med en gaffel. Resultatet är en frodig, homogen patémassa. Skär löken i tärningar och lägg dem i pajen.Tillsätt mald svartpeppar, korianderpulver och hela spiskummin. Bakad makrillpastej breds på rågbröd.
12. Om varmbakad makrill blir en del av lunchen kan du servera den med potatismos eller en sallad på färska grönsaker.