Hur filéar man fisk snabbt och enkelt? Bara tio minuter av din tid och en vass kniv räcker! Även en nybörjarkock kan hantera denna process. För att skära fisk är det bäst att välja en vass och tunn kniv.
Fiskskärningsprocessen inkluderar följande steg:
1. Först måste du torka fisken ordentligt. Om slaktkroppen är frusen måste du tina upp produkten i förväg, ta bort fjäll och ta bort all fukt. Ju mindre fukt desto bättre. Ta bort fisken, ta bort alla insidor. Skölj insidan av magen och torka ordentligt med hushållspapper.
2. Klipp av svansen och huvudet. Dessa delar av fisken kan senare användas för att tillaga fiskbuljong eller fisksoppa. De kan frysas eller användas omedelbart för matlagning, efter att ha sköljt dem först. Använd en vass kniv och skär försiktigt bort alla fenor.
3. Använd en vass kniv och rita en linje längs ryggraden, med början från slaktkroppens svans. Du måste skära filén försiktigt, ta bort köttet med en kniv längs benen. Referenspunkten är ryggraden.
4.Torka filéerna med hushållspapper. Med hjälp av en speciell kulinarisk pincett måste du ta bort alla små ben. Om filén skärs rätt blir det inga revbensben. De flesta av de små benen är belägna i den dorsala delen, speciellt om fisken är flod.
5. Fiskfilén är klar! Nu kan den användas för saltning, marinering, bakning, stekning och förberedelse av olika kulinariska mästerverk!
