Fryst eller nyfångad makrill ger en mycket smakrik och aromatisk saltfisk, som kan smakas bara ett dygn efter saltning. Tack vare tillsatsen av solrosolja till saltlaken i vilken fisken saltas (du kan använda både raffinerad och aromatisk hemgjord vegetabilisk olja) blir makrillen mör, men samtidigt faller inte de skurna bitarna isär och behåller sin integritet. Därför, om du vill få utsökt saltad makrill, då är det här receptet för dig!
Ingredienser:
- lök - 1 st.;
- makrill - 1 stycke;
- salt - 1 msk. l. (med en bild);
- socker - 0,5 msk. l.;
- solrosolja - 3 msk. l.;
- vatten - 0,5 l;
- svartpepparkorn - 4 st.
Beredning av saltad makrill:
1. Förbered först saltlaken där makrillen ska saltas. För att göra detta, häll vatten i pannan, tillsätt salt, socker och svartpepparkorn och koka sedan i en eller två minuter (från det att det kokar). Ställ den kokande saltlaken åt sidan och kyl den.
Tips: För att få saltlaken att svalna snabbare, placera pannan i en skål eller skål med kallt vatten (denna manipulation kommer avsevärt att påskynda nedkylningsprocessen).
2. Skala en medelstor lök, skölj under vatten och skär i tunna halvringar/fjädrar. Lägg sedan den i ett jämnt lager på botten av behållaren där makrillen ska saltas (detta kan vara en plastbehållare, glasburk eller litet kärl).
3. Börja sedan skära upp makrillen (glöm inte att tina upp den frysta fisken i förväg): skär av huvud, stjärt och fenor, ta bort alla insidor tillsammans med den svarta filmen och torkat blod och tvätta insidan av fisken kadaver mycket bra (det ska vara lätt). Skär den i små bitar.
4. Lägg den hackade makrillen i tjocka lager ovanpå ett lager hackad lök.
5. Fyll sedan fisken med kyld (kall!) saltlake (den ska helt täcka makrillbitarna).
6. Häll solrosolja i saltlaken (fisken blir mer smakrik med hemgjord olja) och täck tätt över behållaren där makrillen ska saltas.
7. Ställ behållaren (burk/båt) med fisk i kylen. Efter ett dygn (denna tid räcker för att makrillen ska vara välsaltad) kan du redan prova fisken. Ett utmärkt tillskott till en sådan fiskaptitretare skulle vara potatis och salladslök. Smaklig måltid!
