- Tid: 30 minuter + 24 timmars marinering.
- Utbyte: 1,5 liters burk (7 portioner à 133 g vardera).
- Kaloriinnehåll: 30 kcal per 100 g.
Produkter:
- - kål - 800 g;
- - morötter - 100 g;
- - vitlök - 1 huvud (8 g).
Produkter för marinad:
- - vatten - 500 ml;
- - salt - 1 msk. l. utan objektglas (20 g);
- - socker - 3 msk. l. med en dia + 1 msk. l. utan objektglas (100 g);
- - vinäger 6% - 100 g;
- - vegetabilisk olja - 100 ml (90 g);
- - peppar (ärtor) - 6 st.;
- - spiskummin - 1 tsk;
- - kryddnejlika - 3 st.;
- - lagerblad - 2 st.
Förberedelse:
Ta 1/2 huvud av medelstor kål. Om de översta bladen är skadade, ta bort dem. Skär stjälken från ett halvt kålhuvud och skölj sedan kålen under rinnande vatten. Receptet anger vikten på den redan skalade kålen och utan stjälk. Vi tar stora och ljusa orange morötter.Lägg till ingredienserna i en skål ett vitlökshuvud, ett par lagerblad och pepparkorn, kryddnejlika (efter smak) och 1 tsk. kumminfrön (fler om så önskas). Du behöver också 6% vinäger. Jag har 6% äppelcidervinäger.
Vi kommer också att lägga till vegetabilisk olja till den inlagda kålen. När du serverar inlagd kål behöver du inte längre tillsätta olja till den.
Så låt oss börja. Skär 1/2 kålhuvud i ca 2 cm breda strimlor.
Nu skär vi över remsorna fler remsor av samma bredd. Som ett resultat fick vi rutor.
Ju större kålrutorna skärs desto godare är det.
Skala och tvätta morötterna. Vi skär den i kuber eller bara runda, halvcirkelformade skivor. Du kan använda en kakform för att skära hjärtan ur runda morotsskivor.
Vi skickar morotsskivor, barer och hjärtan till kålen. Strö dem ovanpå kålen utan att röra om.
Efter att du skalat vitlöken, dela den i skivor. Sedan, efter att du skalat skivorna, skär du dem på längden i flera bitar.
Vi skickar skivor av vitlök till kål och morötter. Vi blandar ingenting.
Häll 0,5 liter vatten i en bred kastrull (där marinaden kommer att koka snabbare). Tillsätt socker och salt här.
Tillsätt vinäger.
Vi tillsätter även kryddor enligt receptet.
Häll nu i oljan. Efter att ha blandat marinadingredienserna i pannan, lägg den (tillsammans med innehållet) på elden. Koka marinaden i 2 minuter.
Häll den kokande marinaden i kålen med morötter och vitlök.
När grönsakerna har svalnat något, blanda dem med rena händer, samtidigt som du tar isär de hackade kåltärningarna till enskilda blad.
Så snart marinaden i grönsakerna har svalnat helt, täck grönsakerna med en tallrik som vi lägger en liten vikt på. Ställ kallt i tre dagar.Även om du redan efter 24 timmar kan smaka den inlagda kålen med morötter, men efter en dag är den fortfarande inte tillräckligt marinerad - den smakar sött. Efter tre dagar blir smaken på kålen mer balanserad, och den inlagda kålen blir helt fantastisk! Kålen är krispig, smakrik och väldigt saftig.
Kålen kan överföras från pannan till en burk. Vi lägger den i en en och en halv liters burk, fyll den med saltlake från pannan. Vi lägger den i kylen.
Den inlagda kålen enligt detta recept är redan helt klar för användning, det finns ingen anledning att lägga till ytterligare olja till den. Lägg den bara i en tallrik och servera den till bordet. Smaklig måltid!
