Visste du att aromatisk, lätt rökt makrill kan tillagas hemma? Sådan fisk, som smakar mycket som rökt fisk, saltas i en flaska med tillsats av en speciell saltlake, som förutom de vanliga ingredienserna för saltning inkluderar lökskal och svart löst te. Tack vare långtidssaltning (i tre dagar) får makrill en vacker gyllene nyans och blir mycket välsmakande.
Ingredienser:
- 2 st. makrill;
- 2 nävar lökskal;
- 3 msk. l. salt;
- 2 msk. l. svart löst te;
- 1,5 msk. l. Sahara;
- 1 lagerblad;
- 1 liter vatten;
- 4 ärtor kryddpeppar.
Recept för att salta makrill:
1. Förbered först makrilllaken. Häll salt, socker och löst svart te (gärna fint) i en liten kastrull.
2. Tillsätt väl tvättade (flera gånger) lökskal till bulkingredienserna.
3. Häll sedan i kallt vatten och rör om bulkingredienserna tills de löser sig.
4.Tillsätt lagerblad och kryddpepparärter i den framtida "rökta" saltlaken och låt sedan koka upp. När saltlaken kokar upp, koka den i 1 minut och ställ sedan åt sidan för att svalna helt.
5. Medan saltlaken förbereds, förbered makrillen för betning. Ta bort fisken, ta bort alla inälvor och svarta filmer inuti slaktkropparna, skär av svansar och huvuden. Skölj sedan makrillen noggrant under rinnande vatten.
6. Skär av halsen på en 1,5 - 2 liters plastflaska (styr höjden utifrån längden på din fisk). Lägg de beredda makrillkropparna i den (fisken ska passa fritt i plastflaskan).
7. Sila den avsvalnade (helt kalla!) saltlaken flera gånger genom en fin sil (eller gasväv), häll den sedan över makrillen i flaskan (laken ska täcka fisken helt).
8. Täck flaskan med framtida rökt makrill med folie och lägg den i kylen för att sylta i tre dagar. Skaka fisken med jämna mellanrum så att makrillen får en jämn färg). Efter utsatt tid kan du prova makrillen. Denna fisk visar sig vara mycket välsmakande, måttligt salt och aromatisk. Det är lämpligt att förvara rökt makrill i saltlake i högst en vecka. Smaklig måltid!
