När jag behöver ett recept på inläggning av makrill väljer jag alltid det enklaste. När allt kommer omkring är fisk inte en produkt som inte kan skämmas bort. Därför vill jag uppmärksamma er på en enkel rätt som jag kallar falsk rökt makrill. Det är falskt bara för att det inte kommer att rökas, även om dess färg inte på något sätt kommer att vara sämre än köpta rökt kött.
Ingredienser
Så, listan över nödvändiga produkter:- 2 medelstora makrillar;
- skalning av vanlig lök - inte mer än 2 nävar;
- salt - 2,5 matskedar (utan rutschkana, om du gillar lätt saltad fisk);
- 1,5 matskedar socker;
- svart te utan smakämnen - en matsked (helst med en bild);
- svartpeppar - inte mer än en halv tesked.
Matlagningsfunktioner
Marinaden är förberedd för en liter vatten. Med den angivna mängden salt får du lättsaltad makrill. Om du gillar mycket salt fisk, bör du lägga till 3 rågade matskedar salt.
Lägg salt, peppar, te med socker och noggrant tvättade lökskal i en kastrull (ej emaljerad) och fyll på med kallt vatten.
Placera denna blandning på spisen och vänta tills den kokar. Det ska koka i cirka fem minuter. Efter detta låter jag marinaden stå på spisen i ytterligare 10 minuter, varefter jag silar.Resultatet är en mörkbrun vätska, men var inte orolig. Fisken blir inte lika mörk.
Medan marinaden förbereds kan du börja arbeta på fisken. Makrill måste tvättas noggrant. Det är nödvändigt att ta bort inälvorna och den svarta filmen från insidan av buken, jag skär också av fenorna och huvudet.
Se till att klappa fisken torr med hushållspapper så att den inte är blöt.
När marinaden svalnat behöver du hälla den över fisken i en lämplig behållare.
Ställ i kylen i tre dagar (på vintern kan du lämna den på balkongen). Då och då behöver fisken vändas så att den får en jämn färg. Detta kan till exempel göras på morgonen och kvällen.
Vi tar ut fisken efter tre dagar och hänger den i svansen i två timmar så att överskottsvätskan rinner bort och själva makrillen blir lite vittrad.
Rätten blir väldigt god, men det blir ingen rökig smak. Om du behöver det, tillsätt bara flytande rök i marinaden eller använd rökt salt. Personligen tycker jag att detta är onödigt. När allt kommer omkring visar sig fisken helt enkelt fantastisk.
Smaklig måltid!
