Om du har ett eget rökeri i din trädgård, och det finns fryst rosa lax i frysen, så rekommenderar jag starkt att röka den varm. När allt kommer omkring kan detta mellanmål inte bara helt ersätta en festlig och vardagsmiddag, utan också bli ett utmärkt komplement till öl. Samtidigt vill jag notera att varmrökt rosa lax är väldigt lätt att förbereda och även en person som aldrig har försökt röka röd fisk kan hantera detta recept.
Ingredienser
För rosa lax som väger 2 kg. vi måste ta:- Salt 2,5 tsk.
- Socker 1 tsk.
- Blanda paprika efter smak.
- Du kan också lägga till lite gurkmeja för färg.
Steg-för-steg recept: hur man röker rosa lax
Låt oss först förbereda fisken. För att göra detta, skölj det noggrant, ta bort gälarna, såväl som alla insidor. Blanda sedan salt med socker och peppar och gnid sedan den rosa laxen med denna blandning på alla sidor.
Därefter skickar vi fisken till salt i kylen i cirka 12 timmar. Förresten, det bästa alternativet vore att göra detta över natten så att du kan röka skaldjuren nästa dag.
Efter att fisken har saltats måste du gå över den med en pappershandduk för att ta bort överflödigt salt.
Därefter knyter vi den rosa laxen med en tourniquet (så att den inte faller isär under rökning) och hänger den sedan i en krok i ett par timmar i ett ventilerat rum.
Låt oss nu förbereda träflisen. För att göra detta, häll den i en skål eller liten plastpåse och fukta den sedan med vatten.
Efter 20 minuter, när träflisen är väl mättad med vatten, måste de överföras till botten av rökhuset. Vi lägger fisken på grillen. Förresten måste du röka rosa lax i ungefär en timme under ett stängt lock, vid en temperatur som inte överstiger 100-120 grader. Samtidigt kan den vändas efter 40 minuter.
Efter en timme kollar vi fisken. Om det är klart tar vi bort det från rökhuset, och om det inte är ännu, låter vi det röka i ungefär en halvtimme till. Förresten, efter att vi kokat den rosa laxen, måste den få luft i flera timmar. Under denna tid kommer all överskottsrök, som är så skadlig för vår kropp, att försvinna.
Och till sist vill jag notera att det är bäst att förvara varmrökt rosa lax i kylen. Samtidigt är dess hållbarhet ganska kort och därför kommer det att vara nödvändigt att konsumera denna fisk inom 3-4 dagar.
