Saftig, krispig kål, strimlad i tunna strimlor, blandad med ljusa morotsspån och översållad med en sötsur marinad är den populäraste grönsaksförrätten under höst-vinterperioden. När det gäller hälsa är det inte sämre än färska grönsaker, och dess smak är mycket högre. En rik marinad förändrar vitkålens smak radikalt till det bättre - från ett knappt sött knaprigt snitt blir det sötsyrligt med en behaglig kryddig eftersmak. Det lagar mat väldigt snabbt, det är inte för inte som de kallar det "snabbmognad kål" - om du häller varm saltlake på kvällen kommer en saftig, aromatisk aptitretare eller sallad att vara klar på morgonen.
Ingredienser:
- sena sorter av vitkål - 0,5 kg,
- morötter - 150 g,
- vinäger 9% styrka - 1,5 msk. jag,
- varmt vatten - 400 ml,
- raffinerad solrosolja - 60 ppm,
- salt - 1 msk. jag,
- socker - 2/3 msk. l.
Steg-för-steg-process för att snabbt förbereda inlagd kål
Vi skär av de grönaktiga eller skadade övre bladen från kålhuvudet och öppnar den vita, rena massan. Vi river genom ett speciellt rivjärn eller strimlar i tunna remsor med en vass tunn kniv.Häll den hackade kålen i en rymlig skål.
Vi rengör morötterna och sköljer under rinnande vatten. Mal till korta spån med ett medium rivjärn.
Kombinera den hackade kålen och morötterna, knåda dem lätt med händerna.
Placera den beredda grönsaksblandningen i en behållare för marinering: en glasburk, en kastrull, en stor salladsskål. Fyll den inte särskilt tätt, lämna plats för marinaden.
Häll vatten i pannan och värm det något. Mät upp salt och socker med matskedar, tillsätt en liten hög med salt och socker jämnt med kanterna. Häll i uppvärmt vatten och lös upp.
Häll bordsvinäger 9% koncentration i marinaden. Vispa.
Häll den varma marinaden i behållaren med kålen. Använd ett gaffel- eller knivhandtag för att göra punkteringar så att marinaden når botten.
Häll solrosolja på toppen. Vi lägger inte på tryck, men vi ser till att alla snitt är täckta med marinad.
Vi drar åt halsen på burken med film eller förseglar den med ett lock och lämnar den i denna form i 7-8 timmar på en varm plats. Under denna tid kommer smaken att stabiliseras och vinägersyran kommer inte att dominera den. Häll sedan av marinaden och lägg kålen i en djup salladsskål. Den behöver ingen extra dressing, marinaden är ganska fet och rik. Men för smak kan du smaksätta den med lite väldoftande olja och strö över salladslök.
Smaklig måltid!
