En stor fördel med denna maträtt är att alla vitaminer i köttet förblir oförändrade och inte förstörs på grund av frånvaron av termiska effekter.
Balyk anses vara en lågkalorirätt. Och om alla proportioner av salt observeras korrekt, kan det betraktas som nästan som diet.
En bra balyk erhålls endast på den 3-4:e dagen, även om den redan på den andra dagen kan ätas.
Ingredienser:
- a) kycklingfilé - 2 halvor,
- b) grovt salt - 3 msk. skedar,
- c) gurkmeja - 6 g,
- d) paprika - 6 g,
- e) chilipeppar - 3 g,
- e) en blandning av olika paprika - 6 g,
- g) torrt rött vin - 30 ml,
- h) konjak - 20 ml.
Förbereda kyckling balyk:
1. Skölj filén och torka. Gör en saltblandning med alla kryddor och täck filén med den på alla sidor.
2. Tillsätt vin och konjak för att blötlägga alla områden i framtidens balyk.
3. Lägg över filén med marinaden i en plåt med lock och ställ den i kylen.
4.Efter 12 timmar tar du bort baliken och torkar den med en pappershandduk.
5. Gå tillbaka 3 cm från kanten, trä på garnet.
6. Häng upp kycklingbaliken på kylskåpsdörren.
7. Täck köttet med gasväv och låt torka i 48-72 timmar.
8. Ju längre kycklingfonden hänger i kylen, desto tätare blir baliken. Om ett par dagar kan du ta det första provet. För långtidsförvaring bör kycklingbalyk slås in i folie och gömmas i frysen.
Vanligtvis är tunt skivad balyk förknippad med semestern. Men den är också perfekt för en morgonmacka med smör.
Bra mellanmål. Möra och mjuka köttbitar smälter helt enkelt i munnen. Nästan noll överflödigt fett.
Om du bara förvarar kött i kylskåpet efter tillagning, är det lämpligt att förvara det i en plastpåse i högst två veckor, även om mer exakta perioder beror på mängden salt. Men jag tror att en så läcker rätt kommer att sälja slut med råge, eftersom smaken verkligen är fantastisk.
Prova, god aptit!
