Denna metod är utmärkt för att snabbt förbereda en stor mängd kål för surdeg. En ovanlig metod, tack vare användningen av en borr, kommer i hög grad att underlätta beredningen av pumpan. Jäsningen kommer att ske på ett fat, i hela kålar utan skärning, vilket ger kålen, i slutet av tillagningen, en helt unik smak.
Nödvändig:
- Kål;
- Paprika;
- Salt;
- Vass kniv;
- Borra;
- Skärbräda.
Jäs kål på ett nytt sätt med hjälp av en borr
Skölj grönsaken med vatten, ta bort de yttre vissnade bladen och skär bort den hårda kärnan med en kniv. Detta kommer att ta lång tid, men det är en viktig punkt.
Ta ett fjäderblad, du kan göra det från en gammal kniv.
Fixa det i en borr och borra genom mitten av kålhuvudet.
Du får ett grunt hål på ca 5-8 cm djupt, i vilket hälls salt upptill.
I framtiden, använd formeln för att beräkna salt per mängd grönsaker - cirka 2-3% av volymen.
För jäsning behöver du också paprika, de ger en speciell smak. Tvätta dem och ta bort stjälkar och frön.
Placera den förberedda kålen med salt, hål uppåt, i rena fat.
Om det bildas hål, skär kålhuvudet på mitten eller i fjärdedelar och placera det så. Blanda paprikan med kålen.
När behållaren är helt fylld, placera ett galler på den, tryck till ordentligt och fyll den till kanten med rent vatten. Placera tunnan i ett uppvärmt rum i två dagar.
När jäsningsprocessen börjar, flytta behållaren till ett svalt rum. Kål är redo att ätas efter 30 dagar.
Denna ovanliga metod låter dig jäsa kål i stora mängder och använda den för alla ändamål. Du kan hacka den, lägg den ovanpå köttet i stora bitar och tillaga den över eld.
Titta på videon
Se en detaljerad video om att jäsa kål i en tunna.
