Alla åt butiksköpt konserverad fisk. De är frekventa gäster även vid semesterbordet. Men konserverad fisk som tillagas hemma med egna händer kommer att vara särskilt välsmakande och aromatisk. Idag lagar vi rosa lax i tryckkokare.
Huvudingredienser
För att förbereda rosa lax bör du förbereda:- kilo fisk;
- solrosolja;
- en matsked salt;
- svarta pepparkorn;
- kryddpeppar;
- en matsked citronsaft eller vinäger.
- Du kan också använda lagerblad.
Laga konserverad rosa lax
Den rosa laxen tvättas, rengörs och fenorna skärs av.
Skär sedan i bekväma bitar som ska passa tätt i burken. Fiskbitar sänks i kallt vatten i en halvtimme. Under denna tid kommer blod att komma ut ur fisken, och som ett resultat blir buljongen mer transparent.
Burkarna tvättas och locken kokas i ett par minuter. Placera 3 svartpepparkorn, 2 kryddpepparärtor och, om så önskas, ett lagerblad på botten av den förberedda behållaren.
Lägg fisken i lager, strö varje lager med salt. En halvlitersburk kräver ungefär en tesked salt, men det är bekvämare att använda mindre behållare.
Tryck sedan till fisken lite med händerna så att bitarna trycks tätt mot varandra.Tillsätt 3-4 droppar vinäger eller citronsaft ovanpå. Fyll med vegetabilisk olja. Det finns ingen anledning att hälla i mycket, eftersom denna ingrediens tillsätts för att mjuka upp smaken.
Lägg en bomullsduk på botten av tryckkokaren. Burkarna är tätt förslutna med varma lock.
Vatten hälls upp till burkarnas hängare och tryckkokaren stängs. Häll kallt vatten i pannan. Efter kokning, sänk värmen till minimum och koka i en och en halv timme.
Det är bättre att öppna tryckkokaren efter att trycket har sjunkit. Låt det sitta i 15-20 minuter. Om detta görs direkt efter avstängning kan burkarna spricka på grund av tryckfall.
Efter att burkarna har svalnat, ta bort dem från tryckkokaren och lägg dem med locket på en handduk. Konserverad mat är klar att ätas nästan omedelbart. Du kan förvara preparaten utan kylskåp.
Matlagningsalternativ
För hemkonservering bör du bara använda fisk vars färskhet du inte tvivlar på. Fryst rosa lax är idealisk för detta. Dessutom är kostnaden för den färdiga produkten glädjande. Hemmagjorda konserver är flera gånger billigare än köpta i butik.
Förutom kryddpeppar och svartpeppar använder de: koriander, kryddnejlika, dill. Du kan lägga till grönsaker om du vill. Vanligtvis är dessa lök, vitlök, morötter. För att få en vacker brun nyans, häll lite starkt svart te i burkmaten.
Fördelen med hemkonserver är att du kan använda vilken kombination av kryddor som helst och välja alternativ som passar din smak. Du kan också kombinera flera sorters fisk i konserver. Du hittar inte detta i butikerna.
