Idag vill vi prata om grisöron. Mer exakt, hur man förbereder en god aptitretare från dem, som kommer att ha en plats både i vardagsmenyn och på semesterbordet.
Utöver slaktbiprodukterna, låt oss ta lite extra kycklingkött. Detta kan vara vilken del som helst av fågeln (bröst, ben). För att göra vår aptitretare av grisöron och kyckling ännu saftigare och mörare använder vi en enkel sås. Tekniken för att tillaga denna maträtt är enkel till primitivitet.
Så, låt oss förbereda pressade fläsköron med kyckling.
Ingredienser:
- grisöron - 3 st.;
- litet kycklinglår (ett lår räcker).
För matlagning:
- lagerblad, kryddpepparärter och salt - efter smak;
- liten lök.
Till såsen:
- några vitlöksklyftor (efter smak);
- en kaffesked mald paprika;
- några nypor mald peppar;
- ungefär en tredjedel av ett glas majonnäs.
- Utbyte: 4-5 portioner.
- Tillagningstid – ca 2 timmar + 6-12 timmar att få till önskat tillstånd.
Hur man lagar pressade fläsköron med kyckling:
Vi förbereder produkterna. Placera de tvättade öronen i en kastrull med kallt vatten (häll inte mycket vätska) och koka upp i högst tio minuter. Häll sedan buljongen i diskhon. Med denna metod kommer vi att bli av med den obehagliga lukten och smaken som ofta följer med detta slaktbiprodukter. Häll färskt kokande vatten i pannan med öronen, i vilken vi omedelbart kastar lagerbladen tillsammans med pepparkorn och skalad lök. Koka i 90 minuter. Tillsätt salt tidigast en timme senare. Koka kycklingbenet i en separat panna (buljongen från den kan användas för att göra soppa), salta vattnet omedelbart.
Mellan gångerna förbereder du såsen genom att blanda ingredienserna förberedda för den (majonnäs, hackad vitlök och kryddor).
Ta bort det kokta benet från buljongen och separera benen från köttet.
Vi tar också upp de kokta grisöronen ur pannan. Vi skär varje öra i hälften från topp till botten (enligt dess höjd).
Vi formar skålen. Ta en liten behållare med sidor som inte är lägre än 4 cm och täck den helt med matfilm, låt ändarna hänga ner. Applicera lite sås på filmen som finns på botten av behållaren med en borste.
Lägg ett lager öron och pensla det med sås.
Lägg nu lite kycklingkött i ett tunt lager och täck med sås.
Därefter kommer ytterligare ett lager öron, som vi återigen smörjer med sås.
Vi täcker maten med film och lägger tryck på toppen.
I det här formuläret skickar vi den resulterande strukturen till kylskåpet i 6-12 timmar. Det vill säga tills de lager vi har lagt ut är ordentligt komprimerade.Efter den angivna tiden tar vi bort filmen från vår struktur och skär den i tunna skivor, använder den för att göra smörgåsar eller som ett tillägg till en sidrätt.
Smaklig måltid!
Om du gillar det här receptet, se till att se hur man lagar fläsköron läckert så att de blir mjuka - https://svn.washerhouse.com/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html
