Få hemmafruar vet hur man lagar grisöron så att de visar sig vara en mycket öm och välsmakande maträtt. Och vissa människor ignorerar denna biprodukt helt och hållet. Det är förgäves. Med rätt tillvägagångssätt kan grisöron göra intressanta rätter. De kan användas för att förbereda sallader eller huvudrätter (till exempel gulasch). Grisöron kan vara ett utmärkt aromatiskt sugrör för öl. Men först ska den här produkten kokas i en till två timmar (beroende på vad du planerar att göra med den härnäst). I det här fallet är det lämpligt att lägga till ingredienser till buljongen som vanligtvis används vid tillagning av gelékött. Och sedan kan du göra vad du vill med dem.
Idag ska vi till exempel tillaga grisöron i ugnen, som kan användas som ett komplement till en sidorätt med grönsaker eller flingor.
Ingredienser:
- grisöron - 3 st.;
- stor lök;
- en halv liten morot;
- 2 lagerblad;
- 4 kryddpepparärter;
- lite vitlök, salt och mald peppar (efter smak);
- 2 matskedar sojasås;
- en tesked allsidig krydda;
- ungefär en kvart kopp vegetabilisk olja.
Till såsen:
- en liten bit smör (ca 20 g);
- dessertsked av vitt mjöl av något slag;
- ett halvt glas buljong i vilket öronen kokades;
- en matsked majonnäs;
- lite krydda.
Det skadar inte att lägga till kryddnejlikaknoppar, selleri eller persiljerot till buljongen när du kokar öronen. Istället för majonnäs kan du använda gräddfil, senap, tomatpuré eller adjika i det sista steget av tillagningen.
- Utbyte: 2 portioner.
- Tillagningstiden är ca 2 timmar.
Hur man lagar grisöron i ugnen:
Lägg väl tvättade grisöron i en kastrull med lite kallt vatten och ställ på hög värme. Efter kokning, koka slaktbiprodukter i bokstavligen 5 minuter. Häll buljongen i diskhon och fyll den igen med färskt kallt vatten. Så fort det kokar, släng ner en halv skalad lök, lagerblad, pepparkorn och morötter i pannan. Efter fyrtio minuters tillagning, tillsätt salt och fortsätt koka öronen i ytterligare en halvtimme.
Ta bort dem från buljongen och skär dem i remsor av önskad längd och bredd. Hacka den andra hälften av löken och vitlöken efter önskemål.
Använd vegetabilisk olja, stek först de hackade kryddiga grönsakerna på hög värme. Tillsätt sedan fläsköronen skurna i strimlor. Återigen, stek allt tillsammans i tre minuter på hög värme, glöm inte att röra om.
Häll sojasås i pannan, tillsätt sedan universalkrydda och mald peppar. Stek ytterligare ett par minuter (det är lämpligt att all vätska avdunstar) och ta bort från värmen.
Förbered såsen. Tillsätt mjöl till det smälta smöret och rör tills det är slätt. Häll sedan en blandning av buljong, majonnäs och kryddor i denna massa (bland först alla dessa ingredienser i en separat behållare), koka upp.
Häll den resulterande såsen i en stekpanna med stekta fläsköronremsor, rör om och överför sedan till en ugnsform (var noga med att smörja den med eventuell olja).
Grädda grisöronen i ugnen i en tredjedel av en timme vid t = 180 °C. Förvärm naturligtvis ugnen. Servera bakade grisöron i form av aromatiska och mycket möra sugrör varma eller varma.
Smaklig måltid!
