Vill du överraska din familj med en utsökt rätt? Se då till att prova att göra marmorerade köttskivor av kyckling- och grisöron, som inte bara blir välsmakande och tillfredsställande, utan också ser väldigt vacker ut på semesterbordet. Detta är ett bra alternativ till köpt korv.
Ingredienser:
- - grisöron - 2 st.;
- - kycklinglår - 2 - 4 st.;
- - blandning av pepparkorn - 0,5 tsk;
- - lagerblad - 2 - 3 st.;
- - vatten - 1 - 1,5 l;
- - mald paprika - 0,5 tsk;
- - vitlök - 2 - 3 kryddnejlika;
- - buljong - 2 slevar.
Hur man förbereder marmorerade köttskivor:
Tvätta grisöronen noggrant med en kökssvamp och skrapa dem vid behov med en kniv, var särskilt uppmärksam på insidan. Fyll dem sedan med kallt vatten och låt dem stå i 3 - 4 timmar (detta är nödvändigt för att ta bort lukten).
Lägg de tvättade öronen i en kastrull.
Tillsätt kycklinglår (de ska också sköljas under kallt vatten först).
Häll sedan kallt vatten i pannan (vattnet ska helt täcka kycklinglåren och grisöronen) och koka på låg värme.
När buljongen kokar, skumma av skummet, salta efter smak, tillsätt en blandning av pepparkorn och lagerblad. Efter detta tillagas köttet med locket öppet på låg värme i 2,5 - 3 timmar (under denna tid ska buljongen bli kladdig och köttet ska vara välkokt).
Tips: För att påskynda processen med att förbereda marmorerade köttskivor kan du använda en tryckkokare. Köttet tillagas mycket snabbare i den.
När grisöronen och kycklinglåren är klara, ta bort dem från buljongen och låt svalna. Under tiden, häll två slevar av den beredda buljongen i en separat behållare, tillsätt mald paprika och vitlök pressad genom en press, rör om väl (tillsätt salt om det behövs).
Häll en del av den resulterande buljongen i en djup rektangulär form (skål/skål/behållare).
Lägg sedan kycklingköttet i det första lagret, efter att ha separerat det från benen tidigare.
Tillsätt sedan de kokta fläsköronen.
Häll resterande buljong (med paprika och vitlök) jämnt ovanpå.
Och lägg sedan ut det återstående kycklingköttet och fyll de tomma utrymmena tätt.
Täck det framtida skivade köttet med ett lock eller bräde (det ska gå in i formen/fatet/kärlet/behållaren och inte täcka det ovanpå), lägg sedan en press på det (dessa kan vara burkar med vatten, kuber, etc.) och ta ut den på en sval plats i 6 - 8 timmar.
Efter att det skivade köttet har legat under pressen under den nödvändiga tiden, ta försiktigt bort det från formen/fatet/skålen/behållaren, skär i bitar och servera. Denna hemgjorda köttbit, som visar sig otroligt välsmakande, liknar marmor i sitt snitt, kommer att bli en riktig dekoration för alla helgdagar.
