Budgetvänlig fläskknogerulle

Matlagning 3 777 0

Naturlig köttfärslimpa, som är överlägsen köpt korv i många avseenden, tillagas på det mest grundläggande sättet och bokstavligen för slantar, eftersom fläskknoge är billigt.
Dessutom kan fläskknogen förberedas mycket tidigare än planerat, och på kvällen till semestern kan du bara koka den och förvara den på en kall plats över natten.

Ingredienser för 1 skaft (det är bättre att köpa det köttigare bakbenet):

a) fläskknoge - 1 st.,
b) rökt (eller vanlig) paprika - 0,5 teskedar,
c) torkad vitlök, koriander eller suneli humle - 0,5 tesked vardera,
d) färsk vitlök - 0,5 huvuden,
e) salt - 1 msk. sked utan topp.

När du kokar behöver du 2 nävar lökskal för att färga skalet gyllene, lite vitlök, lagerblad, kryddpeppar.

Tillagningen tar 3 timmar, plus att det tar över natten att svalna:

1. Häll kokande vatten över skinnet på skaftet och skrapa bort det. Efter att ha gjort ett snitt längs benet, klipp det från alla sidor av köttet och ta bort det.

2. Skär några förtjockade köttbitar och platta till dem precis där, och några, skär av dem helt och flytta dem till platser där det är lite kött.

3.Täck det öppnade skaftet med film och vispa utan att vara för nitisk - du behöver bara jämna till köttet på höjden.

4. Blanda salt, kryddor och “massera” in dem i köttet.

5. Fördela riven färsk vitlök ovanpå.

6. Rulla rullen hårt, fäst med en stark tråd.

7. Nu måste skaftet lindas i gasväv och knytas igen med garn så att köttet efter kokning inte sprider sig åt sidorna. Låt skaftet stå en timme – det måste marinera innan det kokar. I detta skede kan du lägga produkten i frysen och laga den på tröskeln till måldatumet.

8. Lägg lökskal, 1 hel lök, ett par krossade och oskalade vitlöksklyftor, lagerblad och peppar på botten av ankungegrytan.

9. Placera knogen inlindad i gasväv och fyll den till toppen med vatten. Tillsätt 0,5 msk. skedar salt.

10. Koka i 2 timmar, vrid arbetsstycket ett par gånger. Ta sedan bort skaftet från vattnet, kyl och tryck ner med lätt tryck.

Efter en natt i kylen har knogrullen äntligen stelnat och kan lätt skäras även i tunna skivor. Sådana köttskivor kommer framgångsrikt att ersätta kallskuret på semesterbordet.