Snackprodukter:
- - fläskknoge - 2 st. (2-2,5 kg.);
- - bitter peppar (ärtor) - 10 st.;
- - kryddpeppar (ärtor) - 10 st.;
- - lagerblad - 2 st.;
- - vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- - salt - 2 msk. l. (eller efter smak).
Beredning av fett
Vi förbereder knogen, tvättar den, rengör den, skär ut allt onödigt. Om knogen är stor måste den delas i två delar.
Lägg skaftet i en förberedd stor kastrull. Fyll på med kallt vatten tills det täcker köttet. Lämna det så här i en timme. Töm vattnet efter en timme.
Fyll produkterna igen med rent vatten. Salta efter smak, tillsätt lagerblad, bitter och kryddpeppar.
Några vitlöksklyftor måste finhackas eller passeras genom en press, det kommer att behövas senare.
Koka skaftet tills det är mjukt, det tar 2-3,5 timmar, beroende på produktens vikt.
Lägg det färdiga köttet i en skål och låt det svalna helt.
Vi separerar köttet från benet och delar det i godtyckliga bitar. Tillsätt ett par slevar buljong och den tidigare beredda vitlöken. Smaka av blandningen, tillsätt salt om det behövs och blanda allt väl.
Vi förbereder en plastflaska på 1,5 liter med jämn form och skär av dess övre del.
Fyll flaskan med köttblandningen till toppen. Komprimera köttet med jämna mellanrum med en sked. Köttet ska hällas med buljong ovanpå så att det översta lagret inte torkar ut.
Flaskan ska täckas med plastfilm och kylas i minst 8 timmar, helst över natten.
Saltison har frusit perfekt och måste tas upp ur flaskan.
Använd en kökssax, klipp av plastflaskan och ta bort det färdiga tyget.
Den färdiga rätten måste slås in i matfilm och förvaras i kylen.
Saltison kött mellanmål är klart. Den är perfekt för smörgåsar för ett mellanmål, och även för ett semesterbord.
Förrätten kommer att se ännu mer festlig och elegant ut om du lägger till oliver eller svarta oliver och ljusa skivor av paprika. Men detta är valfritt.
