Ingredienser
Den viktigaste komponenten är förstås kött. Allt duger: fett fläsk, dietkyckling eller kalkon. Tack vare effekten av marinaden och tillagningsmetoden blir alla alternativ läckra.
Så för att förbereda shish kebab behöver du:
- kött - 500 g;
- ris - 250 - 300 g;
- lök - 5 - 7 medelstora huvuden;
- rökt ister - 100 g;
- 2 burkar på 3 l.;
- 6 träspett;
- folie och matfilm.
Till marinaden:
- 2 matskedar vardera av olivolja och sojasås;
- 2 teskedar vardera honung, senap och vinäger;
- saft av en citronklyfta;
- en tesked vardera av salt, svartpeppar, paprika, koriander;
- 1 lagerblad.
Matlagning av kebab i en glasburk - steg-för-steg mästarklass
Köttet skärs i stora portioner.
Varje del ska sträva mot ett perfekt parallellogram. Det ska inte finnas några små hängande eller utstickande köttbitar separerade från kanten. Vid stekning kommer de att koka först och sedan brännas.
Grunden för marinaden är lök. Ju mer lök man använder när man marinerar köttet, desto mörare blir det. Skär löken i stora ringar och häll upp i en skål.
Krydda löken med kryddor, salt, tillsätt olja, sås och vinäger, pressa ur färsk citronsaft, tillsätt honung och senap och blanda sedan alla ingredienser väl. Det är bäst att blanda marinaden för hand. Under omrörning trycker du på löken för att släppa saften.
Köttet läggs i marinaden och blandas. Täck sedan med film eller ett tätt lock och ställ i kylen i minst 2 timmar, men gärna över natten. När den är väl mättad med lökjuice, smaken av honung och senap, sätts den på spett. Träspett läggs först i vatten i en halvtimme så att de inte bränns i ugnen.
Rökt ister ger kebaben en rökig lukt. Den skärs i tunna små bitar. Lägg den sedan på spett i tur och ordning med huvudingrediensen. Trä 4 köttbitar och 3 skivor ister på varje spett.
Riskorn hälls i varje burk för att skydda botten från deformation. Löken som är kvar från marinaden delas på mitten. Lägg det ovanpå riset för att ge smak åt kebaben.
Lägg tre spett i varje burk. Om kanterna sticker ut bryts de av eller klipps av med sax.
Täck halsen på varje burk med folie och ställ in i kall ugn i 75 minuter.
Viktig! Glasburkar spricker om de placeras i en varm ugn. Det är också omöjligt att slå på ugnen på en gång, temperaturen måste höjas gradvis. När tillagningstiden är slut, ta inte bort de varma burkarna från ugnen, eftersom glaset ska svalna gradvis. Du måste öppna dörren något och släppa in kall luft.Och först efter 15 minuter, med hjälp av ugnsvantar, kan du ta bort glaset från ugnen.
Efter att ha tagit bort folien från halsarna måste du vänta tills ångan har avtagit, annars kan du bränna händerna.
Spetten tas ut på en tallrik. Shish kebab serveras med örter, färska eller inlagda grönsaker.
