Mört kycklingkött är idealiskt för att göra kotletter. Oftast är de gjorda av bröst. Men den här delen av kycklingkroppen är inte lika saftig som benfiléer.
För att förhindra att bröstkotletterna blir torra rekommenderas att tillaga dem i smet. Under stekningen bildas snabbt en tät krispig skorpa på köttet, tack vare vilken köttsaften förblir inuti kotletten och den blir saftig och mjuk.
Ingredienser:
- kycklingbröst - 1 st.;
- peppar;
- malda kex - 125 g;
- mjöl - 45 g;
- vegetabilisk olja - 35 g;
- ägg - 1 st.;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- salt;
- mjölk - 50 ml;
- curry - 0,3 tsk;
- smör - 35 g;
- ost - 130 g.
Hur man lagar en kycklingbröstkotlett i smet
Tvätta kycklingbröstet och torka med hushållspapper.
Skär i biffar upp till två centimeter tjocka.
Täck en skärbräda med hushållsfilm och lägg köttskivor på den. Täck dem också med film. Detta måste göras så att stänken av köttsaft inte flyger iväg åt olika håll när man vispar köttet.
Använd en speciell kökshammare och slå filén till en tjocklek av 0,5-1 cm.
Strö över filéerna med salt och peppar. Använd en vitlökspress för att pressa lite vitlök på varje köttbit.
Stapla biffarna för att marinera något. Under tiden börjar du förbereda smeten.
Lägg ett ägg i en skål, tillsätt mjölk och tillsätt salt.
Vispa med en visp eller gaffel tills den är slät. Lägg mjöl, tillsätt curry.
Gör en flytande smet med samma visp.
Doppa de förberedda biffarna i degen.
Rulla sedan i malet ströbröd som du kan göra själv av torkat bröd.
För att förhindra att paneringen faller av, tryck ut ströbrödet på köttet med handflatorna. Låt kotletterna stå på bänken i 10-15 minuter.
Riv osten på ett medelstort rivjärn.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm den, tillsätt smör. Du kan bara använda vegetabilisk olja, men kom ihåg att kött stekt i två typer av olja kommer att bli mycket godare.
Lägg kotletterna i en väl uppvärmd stekpanna. På hög värme, utan att täcka med lock, stek i fem minuter tills de är gyllenbruna.
Vänd över till andra sidan. Strö över ost.
Sänk nu värmen, stäng kastrullen med lock och koka i 8-9 minuter. Vanligtvis räcker denna tid för att kotletten ska vara helt genomstekt.
Lägg på ett fat, lägg konserverade ärter bredvid, strö över örter. Servera omedelbart.
