Hemlagad kycklingskinka jämför inte i smak med produkten köpt i butiken. Den är beredd av en hel kycklingkropp med skinn eller bara från bröstet. Bröstskinka visar sig vara diet och kan inkluderas i kosten med rätt näring. För att göra köttet aromatiskt och välsmakande kompletterar vi det med vitlök, och för att lägga till färg, tillsätt söt, ljus paprika. Hacka kycklingfilén i små bitar, lägg i en bakform, dra åt ordentligt och koka i vatten i 1 timme.
Portioner: 4.
Tillagningstid: 6 timmar.
Ingredienser
- kycklingbröstfilé - 2 halvor;
- vitlök - 2 stora kryddnejlika;
- söt paprika - 1,5 teskedar;
- mald svartpeppar - 2 nypor;
- salt.
Koka skinka
- Vi tar medelstor bröstfilé. Ta bort fettet, skölj det väl och torka det med en pappershandduk.
- Skär de förberedda halvorna i medelstora bitar. Du kan skära 1 halva i bitar och passera den andra biten filé genom en köttkvarn. Då kommer ett annat mönster att dyka upp på snittet av den färdiga skinkan.
- Strö filén med söt paprika, salt (2 nypor), svartpeppar och blanda väl. Vi kompletterar de ljusa bitarna med vitlöksklyftor krossade genom en press och blanda väl för hand igen.
- Skär en bit från bakhylsan, öppna den och lägg in det förberedda ljusa köttet.
- Rulla upp ärmen löst med kycklingen.
- Vi håller i ändarna på ärmen med fingrarna, trycker på köttet på båda sidor och försöker få bort så mycket luft som möjligt mellan bitarna. Vi vrider filmens kanter, bildar en tät stång och knyter den tätt med band som följer med ärmen. Det är svårt för en person att göra detta, så för att göra processen enklare ber vi nära och kära om hjälp. En person rullar och den andra binder kanterna. Du bör få en tät limpa, som vi lägger i kylen i minst 2 timmar.
- Efter 2 timmar, värm upp vattnet i en kastrull till att koka upp och sänk temperaturen till låg. Lägg den förberedda limpan i varmt vatten, täck över och koka i 1 timme. Vattnet ska inte koka. Ta bort den färdiga skinkan och låt den svalna helt på bänken.
- Sedan flyttar vi brödet till kylen och låter det sitta i ca 2 timmar. Vi släpper den läckra, vackra skinkan från hylsan, vätskan som bildas under tillagningen kommer att rinna ut. Använd en vass kniv och skär försiktigt i portioner.
- Servera skinka med paprika med tunt skivade grönsaker på rågbröd till frukost eller som mellanmål.
Matlagningstips
- Med denna princip kan du laga skinka med hackade färska örter och vitlök, torkade örter och vitlök. Färska örter inkluderar koriander, dill, basilika eller persilja; torkade örter inkluderar rosmarin, oregano och mejram.
- För att belägga skinkan med ett lager gelé, tillsätt gelatin till köttberedningen. För 700-750 gram filé behöver du 15 gram gelatin.
- För att göra skinkan fetare, tillsätt små bitar av ister i filén och linda in köttet i kycklingskinn, fortsätt enligt receptet.
- Bakhylsan kan bytas ut mot vanliga plastpåsar. För styrka, placera det beredda köttet tätt i 2 påsar och knyt det.
