Att göra kvass enligt USSR-receptet
Skär 1 limpa vete-rågbröd i små rutor, lägg dem på en plåt för att torka helt och stek i ugnen vid en temperatur av 180-200 grader Celsius.
Dessutom måste brödrutorna runt omkretsen vara lätt brända. Detta kommer att ge den färdiga kvass en unik bitterhet, fantastisk färg och unik smak.
Förbered sedan 6 liter vatten, som vi häller i en kastrull och värmer.
Tillsätt några matskedar socker i vattnet som ännu inte har kokat, men inte för mycket. När vattnet kokar, täck pannan med ett lock och ställ den i badet för att svalna. Det är mycket viktigt att vattnet är helt kylt.
Doppa kexen i vattnet, tryck lätt med en sked, och tillsätt 1 tsk jäst utan topp till det första kvasset. I framtiden kommer vi bara att använda surdeg. Vi lägger även till 2 matskedar malt, men det klarar du dig utan.
Blanda innehållet i kastrullen noggrant, täck med lock och ställ på en plats där temperaturen når 30 grader Celsius i ca 1 dygn. Vi kontrollerar kvass beredskap genom gasbildning.
Om processen för gasbildning har börjat, kan du börja sila kvasset. Men först överför vi några blötlagda kex i en glasburk och häller i några skedar kvass. Denna komposition kommer att vara förrätten för att förbereda efterföljande portioner av drycken.
Förrätten bör förvaras i kylskåpet, stäng burken tätt med ett lock. Krama ut resterande kex och ta bort. Häll kvass i flaskor genom en tratt, sila, helst 2 gånger, genom 6-8 lager gasväv. Vi tvättar gasväven med jämna mellanrum.
För att lägga till en speciell smak, tillsätt 3-4 russin till flaskorna, skruva på locken ordentligt, förvara den ansträngda kvassen i kylskåpet i 24 timmar och den gudomliga drycken är klar att drickas.
