Cikorikvass, till skillnad från klassisk brödkvass, görs mycket snabbt. Du kan ta på den på morgonen och på kvällen kan du njuta av en utmärkt kall drink. Det finns många recept på kvass, men de flesta av dem tar antingen lång tid att göra eller är inte särskilt välsmakande. Den föreslagna snabba metoden för att förbereda kvass gör att du kan få en drink som smakar direkt från en tunna.
Recept:
- vatten - 3 l;
- socker - 5-10 msk. l.;
- citronsyra - 1 msk. l.;
- mald cikoria - 4 msk. l.;
- torr jäst - 1 tsk.
Processen att göra kvass
Det är nödvändigt att koka och kyla 3 liter vatten till ett något varmt tillstånd, häll det sedan i PET-flaskor, men fyll dem inte helt. 400 ml kylt kokande vatten tas i en separat behållare och 10 msk löses i den. socker och 1 msk. citronsyra.
Tillsätt sedan 4 msk. mald cikoria.
När du lägger till en sked kommer kvasset att bli lätt med en mild smak. Lägger du till 4 matskedar cikoria blir färgen och smaken lagom.
Lösningen delas sedan lika mellan flaskorna. Om 1,5 liters flaskor används hälls 200 ml koncentrat i varje flaska. 1 tsk delas mellan dem. granulerad jäst. De hälls uppifrån genom nacken.
Därefter skakas allt och fylls på med det återstående kylda vattnet. Det är viktigt att tajma tillsatsen av jäst så att vattnet i flaskan vid tillsatstillfället är varmt, cirka +38 grader Celsius, som när man knådar jästdeg.
Kvass på flaska lämnas varmt i 3-4 timmar. Det är tillrådligt att inte täcka dem med lock så att jästen till en början utvecklas under normala tryckförhållanden. Efter aktiv jäsning stängs flaskorna och överförs till kylen eller källaren. Du kan dricka kvass efter ett par timmar, eller ännu bättre, på den andra dagen. Om du låter den sitta kommer den att "kolsyra" bra och den önskade smaken kommer att synas i den.
Om du vill förbereda mycket kvass, för att inte bry dig om att hälla jäst i flaskhalsen och inte dela koncentratet, kan du utföra jäsning i en stor behållare och först därefter hälla drycken. Proportionerna i detta fall är liknande. Du kan "jäsa" kvass i en stor kastrull eller hink.
Efter 3-4 timmar tappas den på flaska och får svalna.
Du bör inte göra för mycket kvass på en gång, för om det sitter i 3-4 dagar kommer det att bli kraftigt "kolsyrat", till och med till den grad att locket bryts av flaskorna. Det är bättre att göra det ofta, men i måttliga portioner, så att du hinner dricka det om ett par dagar.
