I sommarvärmen är det skönt att dricka kall hembakad brödkvass. Detta är en mycket välsmakande, uppfriskande kolsyrad dryck, och viktigast av allt naturlig. Se till att ta dig tid att förbereda den enligt detta recept, du kommer definitivt inte att ångra dig!
Ingredienser:
- svart bröd - 400 gr.;
- vatten - 4 l;
- pressad jäst - 10 g;
- socker - 150 gr.;
- russin - 50 gr.
Processen att göra hemlagad kvass
Svart bröd skärs i medelstora bitar och torkas i ugnen på plåt i 20 minuter. Det är nödvändigt att uppnå utseendet av en gyllene skorpa på massan, men låt den inte i något fall brinna, så att kvass inte avger bitterhet.
Kexen hälls i en burk och fylls med två liter kokande vatten.
Efter kylning är det nödvändigt att filtrera vätskan från den mjukade brödmassan. För att göra detta är det bekvämt att använda en sil eller ett durkslag och skikta dem med gasväv i 4-8 lager.
Den filtrerade massan pressas ut och hälls tillbaka i burken och hälls sedan med två liter kokande vatten.
Efter 1 timme måste vätskan filtreras till det tidigare dränerade vattnet. Som ett resultat av blandningen bör vattnet visa sig vara knappt varmt. Om det fortfarande är varmt, måste du vänta tills det svalnat.
Därefter rörs jästen i en liten mängd färgat brödvatten och hälls även i ovanifrån.
Efter jästen hälls socker och russin i en kastrull med brödvatten. Allt blandas tills sockret löser sig, och lämnas i rumstemperatur med lock på i 8 timmar. Under denna tid kommer aktiv jäsning att börja och snart kommer skum och lukten av kvass att dyka upp.
Efter 8 timmar buteljeras kvasset med ett stängningslock. Det är bäst att använda en glasbehållare, om denna inte är tillgänglig fungerar även PET-flaskor. Det viktigaste är att stänga kvasset så att det "karbonerar". Om den förvaras i en öppen behållare kommer den önskade effekten inte att uppnås. Fyllda flaskor ställs kyla i minst 4 timmar. Det är bäst om kvasset infunderas i källaren i vertikalt placerade flaskor; det är för kallt i kylskåpet, så drycken blir lite sämre.
Brödkvass enligt detta recept är mycket gott och inte värre än traditionell kvass, som tar dagar att förbereda. Det är optimalt att hälla upp drycken i små flaskor, så att när du dricker en kan de andra infundera stängda och bli godare. När flaskorna blir gasade sväller de kraftigt, till den punkt där korken lossnar, så du bör försöka dricka kvasset inom ett par dagar.
