Filéer skarpsill med två vanliga gafflar
Den ätbara delen av skarpsill är som bekant bara filén, som vanligtvis separeras med en kniv, vilket inte är helt bekvämt med tanke på den lilla storleken på denna typ av fisk.
Denna procedur kan avsevärt underlättas och påskyndas genom att byta ut kökskniven mot 2 vanliga bordsgafflar. Den klassiska metoden börjar med att lägga fisken på en platt tallrik eller skärbräda.
Därefter, med en gaffel trycker vi skarpsillens huvud till plattan, och med den andra skär vi filén till åsen och styr sidan av gaffeln längs den från huvudet till svansbasen.
Vänd sedan över slaktkroppen till andra sidan och upprepa proceduren.
Den modifierade versionen börjar på samma sätt som den klassiska, men efter att ha separerat den övre filén vänder vi inte på slaktkroppen, utan använder en pinne av en gaffel för att bända upp ryggraden och separera den från den nedre filén.
I slutet separerar vi den nedre filén från huvudet, och rengöringsproceduren slutar här.
