Om du aldrig har gjort kebabkofta, se till att prova det. Detta är ett av de enklaste, men verkligen nationella recepten. Klassisk, välsmakande, lätt - så här tillagas denna maträtt i Mellanöstern. Och som en bonus skyndar vi oss att erbjuda dig tre såsalternativ. Beroende på dina preferenser bör åtminstone en passa din smak.
Vad du behöver till rätten
- malet lamm - 1 kg;
- röd chilipeppar - 1 tsk;
- krossad spiskummin - 1 tsk;
- korianderkrydda - 1 tsk;
- paprika - 1 tsk.
- mald svartpeppar - 1 tsk;
- färsk riven vitlök - 1 msk. l.;
- persilja (hackad) - 0,5 koppar);
- lök - 100 gr., en medelstor bit;
- salt - 1 tsk..
- vegetabilisk olja för stekning.
Detta recept erbjuder också tre alternativ för att tillaga såser. Beroende på vilken du väljer (eller förbereder alla tre på en gång) behöver du andra ingredienser. Du kan också servera den här rätten med andra såser.
Laga kebab kofta
Lägg färsen i en skål och vispa den lite.
Salta, peppra, tillsätt alla kryddor enligt listan eller efter din smak. Riv vitlöken och blanda med köttfärsen.Om du vill ha en mer aromatisk smak, värm vitlöken i 1 minut i en stekpanna i vegetabilisk olja innan du tillsätter den.
Tillsätt finhackad persilja eller andra örter. Riv löken på ett grovt rivjärn och pressa ur saften. Endast torr massa ska vara kvar. Blanda alla ingredienser.
Vi formar små bollar av malet kött, trycker ner dem och gör platta kotletter med längsgående märken.
Stek i en liten mängd vegetabilisk olja på båda sidor tills de är kokta.
Sås nr 1, mjölk
2 msk. l. Blanda köpt majonnäs med 1 msk. l. fullfet yoghurt, 1 msk. l. ketchup och 0,5 msk. l. vinäger. Tillsätt lite svartpeppar, blanda allt och vispa med en visp. Låt stå i kylen i 10-15 minuter.
Sås nr 2, ljus
3 msk. l. blanda yoghurt med 1 msk. l. tahinisås (eller malda sesamfrön), 1 tsk. citronsås. Salta, tillsätt lite torr svartpeppar, spiskummin, 2 msk. l. vatten. Vispa allt väl med en visp eller mixer.
Sås nr 3, kryddig
I en matberedare eller mixer, hacka en halv tomat, två heta paprika, 2 msk. l. varm peppar och 1 msk. l. chiliflakes. Häll i 3 msk. l. vinäger, 1 msk. l. någon vegetabilisk olja, salta allt.
Innings
Stek lök, varm och paprika separat, tomater, skär i stora bitar. I en liten mängd vegetabilisk olja, eller utan den, i en stekpanna med tjocka väggar, tills den karakteristiska gyllene skorpan.
Servera kofta-kebaben med stekta grönsaker och tre såser.
