Kostnaden för butiksköpt, äkta färskost når flera hundra rubel. Samtidigt kan kompositionen innehålla okända ingredienser av tveksam kvalitet.
Om du någonsin har undrat över att göra ost hemma, då är dagens artikel för dig. Produkten tillagad enligt receptet nedan är inte sämre än den dyra butiksköpta.
Låt oss förbereda två alternativ: den första är med torkade tomater, basilika och vitlök. Den andra är med timjan, färska vitlöksklyftor och koriander.
Ingredienser:
- 800 ml. kefir 2,5%;
- 1 tsk salt.
För fyllning:
- 150 ml. luktfri vegetabilisk olja;
- 1/2 tsk. torkade tomater;
- 1/2 tsk. basilika;
- 1/2 tsk. vitlök
Förbered salt, krämig kefirost:
Vi kommer att göra ost från kefir, men om du vill kan du använda naturlig yoghurt utan tillsatser. Fyll en stor kastrull med ca 1/2 av vattnet, ställ den på spisen och täck med lock. När vattnet kokar, sänk värmen på spisen till medium. Placera en mindre emaljbehållare i pannan.
Det är viktigt att botten på den lilla kastrullen inte rör vid vattnet! Häll kefir eller yoghurt i den. Tillsätt salt och rör snabbt om innehållet. Sjud kefiren i ett vattenbad i 30 minuter och rör om då och då. Under denna tid kommer överskott av syra att frigöras från kefir, och osten kommer att bli läcker.
Efter en halvtimme, ta bort pannan från spisen och sila kefiren genom gasväv vikt i flera lager. Vasslen kommer lätt att separeras från den täta massan. Skynda dig inte att hälla ut den flytande delen - det gör läckra pannkakor eller pannkakor.
Häng gasväven med kefirflingor på köksblandaren så att den återstående vätskan kan rinna av. Lämna i denna position i minst 5 timmar. Konsistensen av kefir kommer att förändras: den blir tätare, men samtidigt mör och smulig. Från 800 ml. Du får exakt 200 gram kefir. ost.
Förbered nu fyllningen. I en glasburk, kombinera olja, vitlök, basilika och torkade tomater. Rör ingredienserna tills det är slätt. Du kan använda andra kryddor om du vill.
Rulla den resulterande ostmassan till bollar i storleken av en valnöt. Släpp en boll i taget i en burk med fyllning.
Du kan förvara färskost på detta sätt i kylen i upp till 2-3 veckor. Samtidigt blir dess smak bara bättre. Men om du gör det utan att fylla, bör det inte lagras i mer än 1-2 dagar.
Ost gjord av kefir kommer att komplettera alla grönsakssallad. Se en detaljerad video om hur man gör bollar med bara en ingrediens.
