Den smakrika Hasselback-potatisen som görs i detta recept är ett fantastiskt veganskt och glutenfritt tillbehör. Den fick sitt namn för att hedra den svenska restaurangen där den började tillagas i mitten av förra seklet, och på ryska kallas den ofta helt enkelt för dragspelspotatis. Trots att potatis ser intrikat ut, är tekniken för att förbereda dem ganska enkel. Det är nödvändigt att skära flera snitt över potatisen utan att skära igenom den. Pensla sedan generöst med smör och grädda i ugnen tills de är gyllenbruna. För att göra den här rätten vegansk, använd olivolja av hög kvalitet istället för smör, och tillsätt vitlök och timjan för att göra den lika smakrik som smör. Resultatet är en otroligt välsmakande rätt som också ser väldigt imponerande ut.
Potatis recept:
Du kommer behöva:
Produkter (för 4 portioner):
- 8 ungefär lika stora medelstora rödskalspotatisar (du kan använda färskpotatis)
- 3 msk. l. olivolja,
- 5 vitlöksklyftor,
- 2 timjankvistar,
- halv tsk havssalt (och en extra msk.för att skala potatis om du använder färskpotatis),
- en fjärdedel tsk. peppar
Maträtter:
- Skalkniv.
- Vass kockkniv.
- Skärbräda.
- Stor sked.
- Rulle med hushållspapper.
- Bakplåtspapper.
- Bricka.
Förkortningar:
tsk = tesked.
Konst. l. = matsked.
Värm ugnen och skala potatisen
Värm ugnen till 220°C.
Tvätta potatisen och torka den. Strö över grovt salt och låt stå i 5 minuter.
Efter 5 minuter, skrapa huden med en skalkniv. Tvätta potatisen igen och torka den på hushållspapper.
Skär potatisen
Potatisen ska öppna sig som en solfjäder när du bakar, för att göra detta måste du skära snitt utan att skära igenom potatisen. För att göra detta lättare för dig själv, använd en stor sked och en rulle hushållspapper.
Lägg en potatis på en sked. Placera skedens handtag på rullen med handdukar. Om skärbrädan glider, lägg en våt pappershandduk under skeden.
Skär potatisen i tunna skivor (ca 3 mm tjocka) med en vass kniv. Kanterna på skeden låter dig inte skära igenom potatisen hela vägen.
Tvätta potatisen igen och torka med handdukar.
Förbered timjan och vitlök
Tvätta timjankvistarna och torka. Istället för timjan kan du använda kryddor som du gillar: rosmarin, basilika eller dragon. Ta bort löv från grenar.
Skala vitlöksklyftorna. Skiva dem i mycket tunna skivor.
Tillsätt kryddor till potatis
Lägg ca 5 vitlöksklyftor och 5 timjanblad i varje potatis, lägg dem mellan potatisskivorna. Gillar du vitlök kan du lägga en vitlöksklyfta i varje snitt.
Ringla olivolja över potatisen
Ta en plåt och klä den med bakplåtspapper.Lägg potatisen på en plåt.
Ringla över god olivolja (du behöver ca 3 msk). Pensla insidan av potatisen med olja.
Strö över havssalt och nymalen svartpeppar.
Grädda och servera
Placera bakplåten i den förvärmda ugnen och baka potatisen tills den är gyllenbrun, 50 till 60 minuter, beroende på storleken på potatisen. Du kan kontrollera beredskapen genom att sticka hål i mitten av potatisen med en kniv: den ska bli mjuk.
Servera varm med ketchup, vitlökssås eller avokadosås.
Originalartikel på engelska
