Du kan göra läcker färskost med olika smaker hemma. För att göra detta behöver du inte gå kurser eller läsa speciallitteratur. Det räcker att förbereda de nödvändiga ingredienserna och tillämpa tekniken. Ost tillagad enligt receptet har samma smak som produkten från butiken. Det är gott som ett fristående mellanmål eller som tillskott till rostat bröd.
Ingredienser:
- 150 gr. naturligt smör 82,5%;
- 2 kg. färsk keso;
- 2 liter komjölk;
- 30 gr. salt;
- 15 gr. soda
för tillsatser:
- flera bitar av oliver;
- halv tsk provensalsk blandning;
- 1 msk. hackad persilja;
- 1 tsk torr peppar;
- 1 tsk svamppulver;
- halv tsk bockhornsklöver frön;
- halv tsk gurkmeja.
för "halvsmält" ost:
- 400 gr. färsk keso;
- 40 gr. naturligt smör 82,5%;
- 2 kycklingägg;
- 30 gr. salt;
- 15 gr. soda
dessutom:
- ostformar eller behållare.
Vi förbereder färskost från naturliga ingredienser:
Från denna volym av ingredienser får du 1,5 kg. ost.Beroende på vilka kryddor du tillsätter osten får du ett mellanmål med olika smaker.
Ta den största kastrullen du kan hitta i huset. Lägg keso i den och häll i mjölk. Rör om och ställ pannan på låg värme.
Koka innehållet tills ostmassan blir trögflytande. Det är lätt att kontrollera: ta lite av kesoen från pannan och sträck ut den i händerna. Om du märker att den sträcker sig kan du ta bort den från spisen.
Sila mjölken och kesoen genom ett durkslag eller ostduk utan att vänta på att det svalnat. Vi behöver en tät, curled del. Men släng inte vasslen. Det kan läggas till degen för pannkakor, pannkakor eller pajer.
Smält smöret tills det är flytande och tillsätt sedan kesoen. Salta och tillsätt läsk. Mal innehållet tills det är slätt i en mixerskål. Dela den resulterande massan i 6 lika delar. För noggrannhet är det bättre att använda en köksvåg.
Överför den första delen av keso i en glasbehållare och ställ i mikron i 2,5 minuter. Vår uppgift är att smälta kesoen. Ta bort plattan med jämna mellanrum och rör om blandningen för att göra den mer homogen.
Placera den varma osten i en behållare eller speciell form. Resultatet är en klassisk ost med krämig smak utan tillsatser.
För att förbereda de återstående fem osthuvudena, gör samma sak - smält keso i mikrovågsugnen. För att göra ost med kryddor, lägg till dem i ostblandningen efter smältning av keso.
Andra alternativet: hacka persiljan, lägg i osten, rör om och lägg över i formen.
Tredje alternativet: Tillsätt paprika i ostmassan, blanda och lägg även i formen.
Fjärde alternativet: Ta bort kärnorna från oliverna och finhacka frukten.Tillsätt oliver och herbes de Provence i osten, rör om och överför den till formen.
Femte alternativet: Mal den torkade porcini-svampen i en kaffekvarn, lägg i ostblandningen och rör om tills den är slät. Lägg osten i formen.
Sjätte alternativet: Täck bockhornsklöverfröna med vatten, låt stå några minuter och sila sedan. Tillsätt bockhornsklöverfrön och gurkmeja i smältosten, rör om och lägg även i formen.
Ställ formarna fyllda med ost i kylen tills de stelnat, 3 timmar. Ta bort den färdiga produkten från formarna, skär i bitar och servera.
För att förbereda "halvsmält" ost, blanda keso, ägg, smör, läsk och salt i en kopp. Mal ingredienserna i en mixer tills de är slät, värm sedan i mikrovågsugnen i 2,5 minuter.
Lägg osten i en form och låt stå i kylen i flera timmar. Det visar sig färskost utan tillsatser.
Förbered ost enligt dessa recept och njut av ett riktigt läckert mellanmål. Se en detaljerad video om hur man gör färskost.
