Det finns många sätt att salta och torka fisk. Jag använder en ganska enkel och beprövad metod.
En steg-för-steg-metod för att salta och torka fisk i en elektrisk torktumlare
Jag lägger den fångade fisken i en plastbehållare och täcker den med salt i en hastighet av ett kilo salt per kilo fisk. För små fiskar som mört och abborre är den optimala saltningstiden tre till fem dagar. Under denna tid drar saltet ut överflödigt vatten från fisken.
Därefter bör du välja den nödvändiga mängden fisk för torkning i en separat behållare.
Sedan måste du skölja den från salt och blötlägga den så att den inte är för salt.
Fisken ska blötläggas lika många timmar som antalet dagar den saltats.
Efter att vattnet har tömts ur behållaren kan du börja torka. Fisken ska inte placeras för hårt på torkbrickan, det ska finnas fritt utrymme så att luft kan blåsa över varje fisk.
Torkning i en elektrisk torktumlare sker ganska snabbt, tack vare det konstgjorda luftflödet. Samtidigt släpps inte onödiga lukter ut och ordningen råder fortfarande i köket.Sätt inte temperaturen för högt för att torka fisken, annars blir den mjuk, som om den var tillagad. Det är bäst att använda den lägsta torkningstemperaturen.
Små fiskar är redo att ätas inom 24 timmar.
De större får torka i ett par dagar.
