Ett unikt recept på en kötträtt som kombinerar alla de positiva egenskaperna i kosten. Vitaminer, näringsämnen (kollagen, protein), antioxidanter - något utan vilket vår kropp kommer att känna sig svagare. Alla dessa komponenter finns i en portion skaft på en bädd av surkål. Bräsering i öl är ingen ny teknik för tillagning av fläsk, men det är denna tillagningsmetod som gör köttet mjukt, mört och aromatiskt och gör surkålen lätt och behaglig att smaka.
Det traditionella receptet för tysk mat innehåller inte potatis, men du kan lägga till dem för att komplettera rätten och få ett kaloririkt, mättande mellanmål till öl. Det är lämpligt att servera rätten varm för att framhäva smaken och aromen av iskall lättöl.
Produkter:
- 0,8-1,5 kg fläsklägg;
- 1 tsk salt för tillagning av skaftet;
- 2 liter lättöl av vilket märke som helst, den billigaste möjliga;
- 500 g surkål;
- 100 g koreanska morötter;
- 3 st. lagerblad;
- en tesked pepparkorn;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 1 mini chili pod;
- grön lök, persilja för dekoration;
- 5-6 potatisar till garnering.
Tillagning av fläskknoge i öl:
1.Förbered maten: rengör skaftet från smuts och ta bort eventuella kvarvarande borst, skär vitlöken i skivor.
2. Koka skaftet i en djup kastrull så att hela snittet får plats i behållaren. Tillsätt lagerblad, vitlök, peppar, chili i fläsket och häll i öl.
3. Tillagningstiden för kött är 2,5 timmar. Innan ölet kokar, se till att skummet inte "rinner iväg" genom att röra i vätskan med en sked. När det kokar, sänk värmen och fortsätt koka på låg.
4. Så fort tiden är ute, häll av buljongen från pannan som skaftet kokades i i en skål, lägg skaftet på en tallrik.
5. Skala potatisen.
6. Ta en djup stekpanna eller gryta (stekpanna), lägg surkål och koreanska morötter på den torra botten av behållaren, lägg knogen på en bädd av grönsaker och lägg skalad potatis bredvid. Häll i buljongen som blir över efter kokningen och sätt på värmen på full effekt.
Koka snabbt upp blandningen, sänk sedan värmen lite och låt rätten puttra i 1,5 timme. Under denna tid kommer kollagenet att lösas upp helt, gå in i buljongen och sedan absorberas igen i köttet och kålen.
7. När tiden är ute blir det lite vätska kvar i pannan, som sig bör. Det är viktigt att titta på de sista 30 minuterna så att rätten inte bränns. För att göra detta kan du röra kålen med en hålslev och lyfta köttet något. Om vätskan har kokat bort tidigare kan du ta bort den från värmen och servera. Det är viktigt att köttet och kålen står på elden i minst en timme. Då blir kålen mjuk efter stuvningen, och köttet absorberar sin arom och syra och blir mört.
8. Du kan servera skaftet hel på ett stort fat eller i portioner. För att servera i portioner, lägg den kokta potatisen och surkålen från pannan och lägg några skivor hackad fläskknoge ovanpå.Ovanpå kan du dekorera rätten med grovt hackade örter.
