Utan hjälp av något rökeri kan du enkelt tillaga ister som smakar väldigt mycket som rökt ister. Dessutom kan detta göras i en bakform i ugnen. Tack vare tillsatsen av katrinplommon och lökskal visar sig ister som marinerats i kryddor vara mycket välsmakande och aromatiskt. Till matlagning kan du använda vanligt ister, eller ister med utskuret kött, som bacon eller fläskkotletter, allt beror på dina preferenser.
Ingredienser:
- - 0,5 kg ister med skuret kött (underbuk, bacon);
- - 1 tsk. salt;
- - 0,5 - 1 tsk. malen svartpeppar;
- - 4-5 vitlöksklyftor;
- - 1 tsk. rökt paprika;
- - 1 näve lökskal;
- - 1 tsk. kryddor för ister;
- - 6 – 8 st. katrinplommon
Laga rökt ister hemma i ugnen
1. Skölj en bit ister (det är bäst att ta ister med en köttbit, det blir mycket godare så här), doppa det sedan i pappersservetter för att ta bort överflödig fukt. Om det behövs (om skinnet på isteret är för stekt), skrapa skinnet med en kniv eller järnborste. Gnid in det beredda isteret väl (på alla sidor) med pressad vitlök och salt.
2. Strö sedan över isterna med kryddor (rökt paprika, isterkrydda och mald svartpeppar) och gnugga biten ordentligt på alla sidor med dem. Kryddor kan blandas i en behållare eller strös med dem på ister separat (beroende på vilket som är lämpligast för dig). Om tiden tillåter, låt isteret marinera i minst 1 - 2 timmar.
3. Lägg det inlagda isteret i en bakform (hudsidan nedåt), lägg tvättade katrinplommon ovanpå den i en rad.
4. Fördela sedan de förtvättade och torkade lökskalen jämnt.
5. Knyt hylsan hårt, lägg den på en plåt och grädda. Det framtida rökta isteret med katrinplommon ska bakas vid en temperatur på 200 grader i 1 - 1,5 timmar (beroende på närvaron av konvektion i ugnen).
6. Efter utsatt tid tar du ut isteret ur ugnen (det ska vara brynt och välstekt). När det har svalnat helt, skär av hylsan, släng lökskal och katrinplommon och linda in själva isteret i matfilm eller folie, lägg det sedan i kylen eller svalt för att stelna. Skär det frysta isteret i bitar och servera.
Förresten, som en reklam, skulle jag vilja rekommendera billiga, bärbara rökare från AliExpress - http://alii.pub/5vp89l
