Älskare av saltat ister kan förbereda det läckert med hjälp av det enkla receptet nedan. Det är viktigt att välja en bra bit färskt ister med en skinntjocklek på minst 4-5 cm.Skinet ska vara slätt, utan kvarvarande borst, och komma bort väl från isteret. Om det är omöjligt att separera huden med lite ansträngning, är det bättre att vägra köpa ett sådant ister, i sin färdiga form kommer det att vara något hårt.
Ingredienser
För att salta ister med peppar och vitlök behöver du:
- fläsk ister med skinn 2 kg;
- grovt salt 150 - 200 g;
- mald peppar 5-6 g eller efter smak;
- vitlök;
- lagerblad.
Salta ister med vitlök och peppar
1. Om isteret inte är kraftigt förorenat behöver du inte tvätta det, det räcker med att rengöra de förorenade områdena med en kniv.
2.Gör snitt genom hela tjockleken av biten nästan till själva huden.
3. Gnid rikligt in isteret på alla sidor med grovt salt. Glöm inte att lägga till det i snitten.
Viktig! Du kan inte använda fint salt när du torkar ister.
4. Tillsätt vitlök, lagerblad och peppar. Bestäm mängden vitlök efter individuell smak. Vanligtvis räcker det med 1/2 - 1 vitlök till denna mängd ister. Ta även peppar efter smak, så räcker det med 3-4 lagerblad.
5. Slå efter detta in isteret i pergament och ställ det i kylen i 6-7 dagar.
6. Efter denna tid är isteret klart att användas.
Fläsk ister med vitlök och peppar gör läckra smörgåsar, den kan serveras med varm kokt potatis eller ställas på bordet som en kall förrätt med stark alkohol.
