Pommes frites är en av de enklaste snabbmatsrätterna att tillaga. Men för att göra den riktigt krispig behöver du inte bara steka den, utan förbereda den ordentligt. Potatis tillagad på detta sätt kommer att smaka bättre än på McDonald's eller någon annanstans.
Ingredienser:
- stor potatis;
- stärkelse;
- smör - 20 gr.;
- mjöl - 0,5 msk;
- srirachasås - 1 tsk;
- mjölk - 120 ml;
- Cheddarost - 100 gr.
Processen att göra pommes frites och sås
Detta är en relativt arbetskrävande tillagningsmetod, så det är bättre att göra extra potatis. En del av det kan sedan frysas. Stor potatis skalas. Den rundade delen skärs av så att de skurna pinnarna blir raka.
Potatis skärs som vanligt, eller i större bitar. I det senare fallet blir den krispig på toppen och mjuk inuti. Var noga med att prova just detta snitt, det går också snabbare att göra.
Skivad potatis hälls med kallt vatten i en halvtimme så att stärkelsen kommer ut ur dem.
Sedan tvättas den med kallt vatten och kokas i kokande vatten i 5 minuter.
Underkokt potatis sköljs i kallt vatten för att sluta koka. Sedan torkas den med en servett.
De torkade bitarna läggs i en plastpåse och tillsätts ett par matskedar stärkelse. Påsen stängs och skakas försiktigt. Varje bit måste paneras. De dras sedan ut och skakas för att avlägsna överflödig stärkelse. Du kan steka lite av potatisen, frysa in överskottet och koka sedan efter behov.
Innan du steker den beredda potatisen måste du koka såsen. För att göra detta, smält smör i en stekpanna och stek en halv matsked mjöl i den. Tillsätt sedan 1 tsk. srirachasås och rör ihop allt.
Du måste steka mjölet lite i smör och sås, häll sedan i 120 ml mjölk. När kokningen återupptas, tillsätt osten lite i taget. Den smälta massan ska bubbla tills den blir tjock, sedan tas såsen från värmen.
Därefter steks potatisen i solrosolja som tidigare kokat upp. Innan detta skakas alla bitarna igen för att ta bort överflödig stärkelse. Potatisen kokas i 3 minuter på låg värme och tas sedan ut halvrå till grillen.
När potatisen har svalnat steks den igen tills den är kokt, vilket tar 3-4 minuter.
Efter detta måste du låta det rinna av från oljan, och du kan servera det på bordet tillsammans med ostsåsen, som redan har kylts då. Den senare är dekorerad med finhackad persilja och en nypa röd paprika.
