Vad kan vara enklare än stekt potatis? Alla har sitt eget sätt att tillaga denna enkla och läckra rätt. Vissa tillsätter kryddor och lök, andra föredrar bara salt, vissa täcker med lock, andra steker i mycket fett. Men bland de många finns det bara ett enkelt sätt att tillaga stekt potatis, och inte ångad, stuvad eller pocherad.
Krispig stekt potatis kommer från stärkelsehaltiga sorter. Det finns ingen anledning att vara rädd för att denna sort under värmebehandling kommer att misslyckas och bitarna kommer att förlora sin integritet. Tvärtom, tack vare stärkelse, bildas en gyllene skorpa på ytan, och det kommer att finnas mjuk smulig massa inuti.
- Tillagningstid: 20 minuter.
- Antal portioner: 2.
Nödvändiga ingredienser och utrustning
Receptet innehåller ingredienser för två personer. Det är lätt att beräkna antalet knölar för ett visst företag: du måste multiplicera 2,5 medelstora knölar (200 g råa) med antalet portioner. Beroende på familjemedlemmarnas preferenser och ålder kan du också lägga till kryddor och lök till potatisen, men du kan klara dig utan dem.
Så för förberedelser behöver du:
- Potatis - 5 medelstora stärkelsehaltiga knölar (400 - 450 g);
- Raffinerad olja - 70 ml;
- Lök - 1 st.;
- Salt - en halv tesked utan en bild;
- Mald paprika, svartpeppar, färska örter - valfritt.
Du behöver också följande utrustning:
- grönsaksbräda;
- en vass rivkniv och en skalkniv;
- behållare med vatten;
- gjutjärnsstekpanna eller non-stick;
- träspatel;
- pappers- eller tyghandduk.
Tillagningsprocessen steg för steg
1. Tvätta knölarna väl under rinnande vatten. Häll rent kallt vatten i en skål. Skalad potatis läggs i detta vatten. När hela volymen är rengjord tvättas knölarna väl och torkas torra med en pappershandduk.
2. Potatis kan skäras på olika sätt. Receptet använder skärmetoden i kuber. För att göra detta skärs de rundade delarna på sidorna av från knölen och trimmas även upptill och nedtill.
3. Den resulterande rektangeln skärs i tre plattor.
4. Plattorna staplas ovanpå varandra och skärs i ytterligare tre delar, vilket ger kuber. När du skär ska du försöka ge alla delar samma storlek. Då får potatisen en jämn färg och steker samtidigt, det blir inga råa eller brända delar kvar.
5. Avskurna delar behöver inte slängas. De läggs i en separat skål för att senare användas till grönsaksgryta eller purésoppa.
6. När tärningarna skärs läggs de ut på en handduk. Placera vid denna tidpunkt stekpannan på spisen, häll i vegetabilisk olja (till en höjd av 7 - 10 mm) och låt den värmas upp ordentligt. Torka potatisen väl med en trasa eller hushållspapper. Denna teknik kommer att uppnå en krispig skorpa.
7. Nästa steg är efter kockens gottfinnande.Om barn inte gillar potatis med lök, är det bättre att inte lägga till dem. Och om maträtten är avsedd för vuxna, kommer lök och kryddor att uppskattas. Så, löken skalas, rotdelen tas bort och skärs i halva ringar. Tillsätt kryddor (men inte salt) till potatisen och blanda noga.
8. När oljan är tillräckligt varm, häll tärningarna i den. Blanda noga med en spatel. Sänk värmen till medium. Låt knölarna fräsa i ca 2 minuter utan att vända. Vid det här laget kan du lägga till löken.
Under de kommande 10 minuterna, medan potatisen steker, vänd den flera gånger med en spatel för att säkerställa en jämn gyllene färg. När all potatis fått ett stekt utseende, krydda rätten med salt.
Du kan servera stekt potatis med färska örter, ketchup, gräddfilssås med vitlök och dill, konserverade tomater och gurka. Det kommer att bli väldigt gott. Smaklig måltid!
