Det är väldigt bekvämt att salta ister i burkar. Vid rätt tidpunkt kan du öppna burken och ställa ett utsökt, aromatiskt mellanmål på bordet. Vitlök och peppar ger salsan en speciell pikant smak. Vem som helst kan sylta den hemma. Det kommer inte att ta mycket tid eller ansträngning.
För detta behöver du:
- färskt ister med ett lager kött (högst 3 cm i höjd) - 3 kg;
- salt - 1,5 koppar;
- blandning av olika paprika - 1 tsk;
- lagerblad - 6-8 löv;
- svartpeppar - 1,5 tsk;
- färsk vitlök - 3 huvuden.
Denna mängd produkter är avsedd för 3 liters burkar.
Låt oss börja steg-för-steg förberedelseprocessen:
1. Ta färskt ister med ett lager kött och skär det i medelstora bitar. I varje bit gör vi snitt ner till huden i form av 4 centimeters rutor. Tack vare snitten blir den väl mättad med kryddor.
2. Förbered betningsblandningen. Häll salt, en blandning av paprika, svartpeppar i en djup skål, tillsätt finhackad vitlök och ett trasigt lagerblad.
3. Blanda alla ingredienser noggrant till en slät gröt.
4. Gnid in det beredda isteret med denna blandning ovanpå, på alla sidor och i snitten.
5.Ta en djup kopp, strö botten med salt och lägg de tätt spridda bitarna. Stäng locket och låt marinera i 2 dagar.
6. Under denna tid kommer späcket att släppa ut saltlaken. Vi tar ut det ur behållaren, skär huden där skären var. Du får separata små bitar av saltat ister.
7. Lägg bitarna tätt i rena, steriliserade literburkar. Fördela sedan resterande saltlake i koppen jämnt mellan burkarna och täck dem med kokta järnlock.
8. Efter 15 dagar är det aromatiska isteret helt klart. För att det plötsligt dyker upp gäster eller när du vill ha något gott, öppna tillredningen och skär den i tunna plastbitar.
9. Lägg dem på en platt tallrik och skicka dem till matbordet.
10. Resultatet är mört och mjukt ister som smälter i munnen. Du kan servera denna delikatess med borsjtj eller helt enkelt med senap.
