Oftast tar sommarborna fläsk till grillen, skär ut de läckraste bitarna från nacken, binjuren, axeln eller ryggen. Men idag vill vi dela med läsarna av vår blogg ett recept på en fantastiskt god och aromatisk nötkebab. Efter att en gång ha smakat köttbitar indränkta i mineralvatten och marinerade i saften och skalet av sötsyrliga citrusfrukter, som, när de steks, utstrålar en berusande minty-kryddig arom och får en utsökt smak, kommer du för alltid att bli fans av detta recept .
Ingredienser till grillen
Kött:
- oxfilé - 1 kg.
Garnering:
- lök av flera sorter (Yalta blå, vit, vanlig lök) - 0,6 kg;
- röd eller orange grönsakspeppar - 4 stora frukter;
- vanlig sojasås eller med tillsats av ingefära, vitlök och svamp - 1 kopp;
- fjädrar av grön lök och/eller vitlök - 1 gäng;
- färska trädgårdsörter efter smak (basilika, koriander, persilja, selleri, dill, ruccola) - 1 gäng.
Marinad:
- citron - 1 st.;
- grapefrukt - 1 st.;
- apelsin - 1 st.;
- färsk mynta - 1 gäng;
- havssalt - 1 tesked;
- oregano (färsk oregano) - 5 blad;
- oraffinerad olivfröolja - 35 ml;
- högkolsyrat mineralvatten – 1 liter.
Laga mör shish kebab
- Skölj köttet och skär i små tärningar.
- Lägg i en emaljpanna, fyll med läsk, täck med en tallrik och lägg under tryck i 1,5 timme.
- Förbered marinaden genom att blanda färskpressad juice av alla citrusfrukter, finrivet citronskal, hackade pepparmyntablad, oregano och tillsätt vegetabilisk olja.
- Häll av vattnet från behållaren, salta köttbitarna, häll i marinaden och blanda noggrant.
- Minsta marineringstid för kött är 3 timmar i kylen.
- Tvätta paprikafrukterna, ta bort fröna från insidan och platsen där stjälken sitter fast, skär i 4-6 bitar i skivor.
- Trä upp portionerade köttbitar på torra spett, varva dem med peppar.
- Grilla kebaben på de glödande kolen som finns kvar efter att ha bränt veden från fruktträden i grillen.
- Skala löken och skär den i tjocka ringar.
- Marinera löken i soja i flera timmar.
- Samtidigt som shish kebaben, stek löken på grill eller spett.
- Skölj bladgrönt, lök och vitlök.
- Servera köttet på ett fat tillsammans med bakad paprika och picklad stekt lök som tillbehör, garnera mästerverket med kvistar eller örtblad. Alternativt kan persilja, basilika och ruccola finhackas eller malas till en pasta och blandas med olivolja.
Enligt recensioner från kunniga finsmakare är torrt rött vin, till exempel Cabernet, mineralvatten eller kumiss, perfekt till shishkebab av nötkött. Njut av dina sommarsammankomster runt elden och gitarren varje säsong!
