Människor började röka över eld redan i antiken. De började laga kött och fisk över eld och märkte att smaken på produkten förbättrades och förändrades avsevärt när produkten bearbetades med rök. Framsteg har dock visat att även den vackraste produkten kan skämmas bort genom att tillsätta konserveringsmedel, smakförbättrare och andra farliga komponenter under rökning. Vi erbjuder alla som har ett hemmarökeri att laga rökta kycklingvingar utan att använda flytande rök. Hur du gör detta, läs vidare och titta på bilderna som gör dig sugen.
Inköpslista
Ett rökeri och flis är ett måste, och du behöver även följande ingredienser:
- 1,5 kg kycklingvingar;
- en uppsättning av dina favoritkryddor;
- 2-2,5 msk. l. salt.
Hur man lagar varma rökta vingar
Det är bättre att köpa färska kycklingvingar för rökning som inte har frysts. Efter att ha tagit produkten från butiken måste du skölja den noggrant och torka den med servetter.
Värdinnan väljer sin egen uppsättning kryddor.Vissa föredrar peppar utan andra tillsatser. Detta recept kräver en blandning av olika paprika, mald paprika och dillfrön. Salt tillsätts till dem. Den resulterande kryddiga blandningen hälls över vingarna, som visas på bilden. För att bättre salta köttet rörs det om.
Halvfabrikat kommer att marinera på ett torrt sätt i 3-4 timmar. De kommer att lägga till den mängd salt och kryddor som krävs.
Sedan ska du tvätta vingarna ordentligt under kranen och torka igen.
Det är dags att gå ut på gården där rökeriet är installerat. Du måste välja rätt träflis eller sågspån. De måste tas från lövträd. I det här fallet används bokflis för att röka kycklingvingar hemma. Den är jämnt fördelad i botten av lådan. Lagerhöjden är ca 0,5-1 cm.
Du kommer definitivt att behöva installera en bricka på sågspånet för att samla upp vätska och fett som frigörs under rökning. Om det inte finns några speciella redskap kan du använda alla onödiga redskap. Gamla gjutjärnsstekpannor som har serverats i köket duger.
Gallret är fäst i speciella krokar. Vingarna vecklas ut fritt på den. De ska inte röra varandra, vilket kan ses på bilden.
Det återstår bara att stänga rökeriet med ett lock, göra upp en eld underifrån och vänta tills det har gått 1 timme.Elden ska inte nå botten av lådan. Tillagningstiden för köttet beror på intensiteten av vedeldning eller glödande kol. Ibland måste den ökas till 1,5 timme. Indikatorn på beredskap är den vackra gyllene färgen på den rökta produkten.
Det rekommenderas att hålla vingarna ytterligare några minuter i rökhuset med locket öppet. Men oftast måste de tas bort omedelbart, eftersom nästa sats är förberedd.Håller med, en underbar delikatess utan rök och konserveringsmedel får man om man följer receptet.
Varmrökta vingar som tillagas hemma i ett rökeri är mycket godare än de som köps i butik. Du kan servera dem med grönsaker och örter. De passar perfekt till öl. Hemmafruar lagar också soppor med rökt kött. Smaklig måltid!
