Bland de mest populära konserverna på vintern är gröna ärtor, utan vilka många vardags- och semesterrätter är oumbärliga. För att bevara gröna ärtor hemma behöver du inte många ingredienser (baserat på en 0,5 liters burk):
- skalade unga ärtor - 350 gr.;
- vatten;
- salt - 1 tsk;
- socker - 2 tsk;
- bordsvinäger 9% – 1 msk. l.
Om du köper ärtor i baljor på marknaden: konsumtionen per burk är 0,5 - 650 g. ärtor
Låt oss börja processen med förberedelse och konservering. Vi samlar mogna ärter från trädgården eller köper dem på marknaden. Vi skalar det och tar bort de övermogna och bortskämda. Vi sköljer det väl för att ta bort skräp.
Häll de tvättade ärtorna i en kastrull, tillsätt vatten, koka upp på hög värme och fortsätt att sjuda på låg nivå i 20 - 25 minuter. Samla samtidigt skum (om det bildas).
När tiden har gått, ta bort ärtorna från pannan med en hålslev (en stor sked med hål). Vi lämnar vattnet för sterilisering.Vi lägger den i rena och torra burkar och lämnar ungefär en centimeter kort från toppen. Häll sedan en tesked salt och två socker ovanpå. Tillsätt en matsked vinäger, fyll med varmt vatten och skicka för att sterilisera.
För att sterilisera måste du ta en stor kastrull som rymmer flera burkar, täcka dess botten med en handduk (så att burkarna inte hoppar eller går sönder när de kokar) och placera burkarna täckta med lock i den. Fyll på med vatten (upp till axlarna).
Sterilisering kräver en temperatur över kokpunkten, så vi lägger till salt till den (1 msk räcker).
Koka upp och fortsätt koka i högst 20 minuter, beroende på ärtornas mognad. Om du är väldigt ung räcker det med 15 minuter.
När du är klar tar du bort burkarna och rullar ihop locken. Var noga med att kolla om du rullat ihop den väl. För att göra detta måste du vända burken på sidan och se om saltlaken rinner ut ur den.
Allt är klart. Låt de konserverade ärterna svalna, vänd dem upp och ner.
