Produkter:
vattenmelon – 2,5 kg, vinäger 9% – 100 ml, salt – 1 msk. l., socker - 3 msk. l., varm paprika – 1/4 balja, söta ärtor – 1 tsk., svarta ärtor – 1/2 tsk., kryddnejlika – 1/2 tsk., torra dillrosetter – 2 st, svarta vinbärsblad – 3- 4 st.
Tillagningssekvens:
1. Välmogna vattenmeloner marineras och skärs med en tydlig crunch. Du behöver inte leta efter särskilt söta sorter, välja vattenmeloner med den vanliga måttliga sötman.
2. Tvätta vattenmelonen länge och noga under rinnande vatten så att skivorna kan marineras tillsammans med skalet. Vattenmelonmassan skärs först i stora längsgående skivor och delas sedan i trianglar.
3. Lägg torkade dillrosetter i en steriliserad tre-liters burk, i denna form är de bättre lämpade för vattenmelonmarinad.Kasta beredda pepparkorn, kryddnejlikaknoppar och vinbärsblad i burken. Skär en fjärdedel från en stor balja med peppar, rensa ur fröna och skär den röda fruktköttet i stora ringar.
4. Fyll burken med vattenmelonbitar, var noga med att inte krossa eller pressa fruktköttet.
5. Häll kokande vatten över vattenmelonskivorna, täck burken med ett steriliserat lock och låt stå i 15-20 minuter.
6. Mät upp nödvändig mängd salt och socker och lägg i en kastrull.
7. Täck burken med ett perforerat plastlock och häll allt vatten i pannan. Ställ kastrullen på spisen och koka vätskan i 2-3 minuter på hög värme.
8. Häll 100 milliliter vinäger i en burk med vattenmeloner.
9. Häll varm marinad över vattenmelonerna och förslut burken.
10. Vänd på burken, slå in den i en filt och låt den stå ett dygn.
11. Hållbarheten för inlagda vattenmeloner är 1 år, beredningen bör förvaras på en sval, torr plats.
12. Om du bestämmer dig för att göra en burk för testning, kan du öppna burken 5-6 dagar efter förseglingen, under vilken tid den skarpa och kryddiga smaken av vattenmelonmassa bildas.
13. Kryddiga inlagda vattenmeloner serveras kylda, den öppnade burken förvaras i kylen.
