Nödvändig:
skalade vattenmelonskal 2 kg; socker 0,7 kg; liter vatten; strösocker eller socker att strö 50 g.
1. Skala skorporna från det översta gröna lagret med en kniv.
2. Skär dem i barer eller tärningar.
3. Lös socker i varmt vatten och lägg bitar av vattenmelonskal där.
4. Håll på spisen tills de kanderade frukterna blir genomskinliga. Detta tar vanligtvis ungefär en halvtimme. Processen kan utföras i två steg: efter den första uppvärmningen till kokning, kyl sirapen med skorpor i ett par timmar, värm sedan igen och koka i 15 minuter.
5. Lägg bitarna på en sil och låt sirapen rinna av helt.
6. Ordna den kanderade vattenmelonen i en rad för att torka, det är bekvämt att göra detta på bakplåtspapper.
Om det finns för mycket sirap på glasskivan kan den efter tre timmar ersättas med en ny.
7.Torka kanderade vattenmelonskal i minst 24 timmar utomhus. Processen kan påskyndas lite genom att lägga plåtarna med kanderade frukter på en bakplåt och ställa in dem i en varm, 40 - 45 graders ugn.
8. Strö torkade kanderade frukter med socker eller strösocker.
9. Förvara torrt, i slutna burkar eller lådor.
Kanderade skal av vattenmelon kan serveras med te eller användas för att baka muffins, kakor och pajer.
