Inte alla vet hur man ordentligt vässar köttkvarnknivar. Och det är inte en fråga om skicklighet alls, utan den korrekta skärpningstekniken. Det är knivarna, inte kniven. Många tror felaktigt att det bara finns en kniv i en köttkvarn - den där stjärnformade saken som roterar på ett skaft. Men det runda gallret från vilket den krossade produkten kommer ut är också en kniv. Tillsammans med en stjärnformad kniv fungerar de enligt principen om sax. Många "hantverkare" skärper kedjehjulet med finkornigt sandpapper på en plan yta och blir sedan uppriktigt förvirrade; varför köttfibrer täpper till det runda gallret så snabbt och lindar runt kedjehjulet. Saken är att ytan på båda knivarna inte är helt platt, och om det finns ens det minsta mellanrum mellan dem, kommer de att tugga köttfibrer, som tråkigt tugpapper för sax. Idag vill jag visa dig hur du korrekt förbereder ett slipmedel och slipar båda knivarna samtidigt och samtidigt slipar dem mot varandra för att undvika uppkomsten av luckor.
Kommer att behöva
- Soda, två teskedar.
- Klistra in GOI.
- Medicinsk alkohol (du kan använda vodka).
- Tesked.
- Skruvmejsel.
- Gängad stift för gallrets centrala hål.
- Två muttrar, för gängade dubbar.
- En ren tygservett.
- Kniv.
Slipning av köttkvarnarknivar
Först och främst måste du naturligtvis förbereda en slippasta. För detta behöver vi läsk, goyimpasta och medicinsk alkohol. Du kan givetvis använda annan stark alkohol, som vodka, men då får du ha tålamod, eftersom goyimpastan löses upp lite längre i vodka. Så, skrapa eller finhacka goyimpastan i en behållare med läsk (två teskedar). Ungefär en halv tesked.
Blanda allt och tillsätt ett par teskedar medicinsk alkohol.
Fortsätt att röra om ordentligt tills goyi-pastan löser sig i alkohol och läsken blir grön.
Låt oss nu lämna slipmedlet ett tag och börja förbereda stjärnkniven. För att göra detta, skruva en mutter på tappen, ett par centimeter, trä sedan på kedjehjulet och använd den andra muttern för att fästa drevet ordentligt. Vi klämmer fast hela strukturen, med den fria änden, i skruvmejselchucken. Så här:
Låt oss prova en gallerkniv.
Tillsätt sedan mer medicinsk alkohol till slipmedlet och bringa det till ett halvflytande tillstånd. Ungefär till konsistensen av gräddfil. Vi applicerar det resulterande slipmedlet på gitterkniven och håller gallerkniven i handen och trär änden av stiftet med en asterisk i dess centrala hål. Så att stjärnans blad är i nära kontakt med gallret. Håll gallret upphängt och använd låg hastighet på kedjehjulet.
Accelerera inte för att undvika skador. Efter att ha vridit 10-15 varv, slå på backen och upprepa proceduren med samma antal varv. Vi fortsätter skärpa med denna intensitet i 3-5 minuter. Denna teknik för att slipa köttkvarnknivar liknar tekniken för att slipa saxar genom att skära finkornigt sandpapper. Efter att ha avslutat proceduren, skölj gallret och kedjehjulet noggrant med rinnande vatten.Använd en bomullspinne och torka av varje hål i gallret med alkohol för att rengöra det från goyipasta. Låt alla delar torka.
Detta avslutar skärpningen. Vi monterar delarna av köttkvarnen i rätt ordning.
Nu återstår att kontrollera kvaliteten på skärpningen. Tyvärr hade jag inget rått upptinat kött, så jag ska testa det på morötter.
Det är en helt annan sak! Även från ljudet av den igång motorn kan du känna att köttkvarnen fungerar mycket lättare. På ett bra sätt bör du slipa knivarna på en köttkvarn efter varje oavsiktlig slag av ben eller andra hårda föremål, och då håller din köttkvarn dig längre, vilket gör att du slipper lägga pengar på nya reservdelar eller reparationer.
