Om man tittar på priserna på korvar gjorda av naturligt kött visar det sig att många inte har råd med korv. Vi pratar om "riktig" korv, utan några onödiga tillsatser eller konserveringsmedel. Men få människor vet att läcker naturlig korv är lätt att förbereda hemma. Receptet är enkelt, även en nybörjare kan hantera det. Unga föräldrar rekommenderas också att notera denna matlagningsmetod, eftersom denna korv kan ges till barn. Dessutom kan du själv bestämma om du vill göra korv av nötkött eller kycklingfilé, eller kanske någon vill göra kalkonkorv till ett barn. Receptet är grundläggande, så det kan kompletteras och modifieras efter eget gottfinnande. Dagens recept kommer till exempel att visa hur man förbereder Krakow-korv från fläsk.
För detta behöver du:
- fläsk 3 kg;
- mjölkpulver 45 g;
- isvatten 300 ml;
- nitritsalt 30 g;
- stensalt (vanligt) 30 g;
- kryddor efter smak (malen peppar, koriander, torr vitlök).
Steg-för-steg recept för att göra hemlagad korv
Det tvättade köttet ska malas.
Tillsätt isvatten.
Och så alla kryddorna.
Blanda färsen noggrant (minst 7-10 minuter), och lägg den sedan svalt i 2-4 timmar.
I en köttkvarn måste du ta bort kniven och installera "korvfästet".
Korvhöljet, förblött i vatten i en timme, måste "uppträdas" på korvtillsatsen.
Denna typ av korv använder ett naturligt hölje, det är inte svårt att köpa det. Den säljs redan skalad och täckt med salt för konservering.
Naturtarm från alla tillverkare är lämpliga för Krakow-korv.
När köttfärsen har svalnat under den tid som krävs kan du fylla skalet och forma korven.
Därefter måste korvringarna placeras på en grill som är försmord med vegetabilisk olja.
Och sätt sedan in den i ugnen i 1 timme, förvärmd till 80-85 grader. Efter en timme, under grillen med korven, måste du placera en värmebeständig behållare med vatten i ugnen för avdunstning. Och lämna korven i ugnen i ytterligare 1,5-2 timmar, öka temperaturen till 95 grader.
När koktiden för korven går mot sitt slut måste du förbereda en behållare med isvatten. För att göra detta kan du lägga till ytterligare isbitar i vattnet.
Så snart korven är klar måste den föras över från ugnen till isvatten. Exakt i 5 minuter.
Knyt sedan korvringarna och häng dem i 1-2 dagar på en sval plats.
Krakow-korven är klar hemma. Du kan börja smaka.
Smaklig måltid!
