Att laga fläskmage är inte lätt. Å ena sidan är den ganska fet och lämpar sig inte för en oberoende maträtt. Å andra sidan, om du tillagar den fel kan den bli torr och seg. Jag erbjuder dig ett av mina favoritrecept på hur man lagar det mycket välsmakande. Detta är en restaurangmetod som enkelt kan användas hemma.
Ingredienser:
- fläsk mage - 1,5 kg;
- lök - 1 st.;
- grön lök (fjädrar) - 2 st.;
- ingefära rot - 1 st.;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- anis - 2-3 st.;
- svartpepparkorn - 1 tsk;
- socker - 2-3 msk. l.;
- sojasås - 2-3 msk. l.;
- ostronsås - 2-3 msk. l.
- vatten.
Matlagningsprocess
Ta bort revben och eventuellt brosk från köttet. Skär i tjocka bitar, som shish kebab eller till och med lite större.
Hetta upp stekpannan. Lägg köttet i en torr stekpanna utan att använda vegetabilisk olja eller smör. Stek tills de är gyllenbruna, vänd flera gånger. Sänk värmen och stek i 8-10 minuter för att avdunsta vätska och fett.
Finhacka vitlöken eller riv den på ett grovt rivjärn. Skär en stor lök i tunna halvringar. Skär ingefäraroten i små, viktigast av allt tunna, bitar. Dela salladslöken i 4-5 cm bitar.
Lägg det färdiga köttet på en tallrik och rinna av det resulterande fettet. Stek löken på den i 2 minuter, tillsätt vitlök i 1 minut, lägg tillbaka köttet. Tillsätt socker och stek i 1-2 minuter tills det är karamelliserat. Tillsätt hackad ingefära, anis, peppar, salladslök, soja och ostronsås.
Stek allt i ett par minuter under konstant omrörning. Tillsätt vatten så att köttet får puttra jämnt. Stäng locket och låt stå på elden i 40-60 minuter.
Den möraste fläskmagen är klar. Smaklig måltid!
