Lila auberginer kan tillagas på ett ovanligt sätt och även de som inte gillar dem kommer att gilla dem. Den färdiga versionen av mellanmålet ser väldigt ovanligt ut och smakar som krispiga grönsaksstavar. De serveras som en separat rätt eller som tillägg till huvudrätten.
Nödvändig:
- 4 auberginer;
- 3 liter vatten;
- 2 msk. salt;
- 3 kycklingägg;
- 2 tsk stärkelse (majs);
- ströbröd;
- för stekning: vegetabilisk olja.
Förbered en original aubergine förrätt
Skala auberginerna med en grönsaksskalare. Det finns ingen anledning att skära av stjälken. Använd en vass kniv, gör tunna skivor, sedan strimlor.
Lös upp saltet i kallt vatten, tillsätt grönsakerna och låt stå i 15 minuter. Blotta med pappersservetter och torka.
Blanda stärkelse och ägg i en skål, rör om med en visp tills det är slätt.
Doppa de skurna grönsakerna i äggblandningen, sedan i ströbröd och stek i väl uppvärmd olja. Vänd på aptitretaren med jämna mellanrum för att säkerställa att den tillagas jämnt.
Klappa skålen med en handduk eller papper för att ta bort överflödigt fett. Lägg över till ett serveringsfat och servera.
Nattljus som tillagas på detta sätt är mjuka på insidan och krispiga på utsidan.
Se en detaljerad video om hur du förbereder rätten.
