Vi föreslår att alla svampälskare gör ett litet utbud av torkade champinjoner. Lyckligtvis är denna underbara produkt lätt att hitta i nästan vilken stor butik som helst eller på närmaste marknad.
Till skillnad från färska är torkade champinjoner bekväma eftersom de tar liten plats och alltid finns till hands. Dessutom behåller de alla fördelaktiga ämnen, såväl som deras inneboende smak och aromatiska egenskaper. De kan användas när som helst för att tillaga soppor och andra varma rätter.
Det finns olika sätt att torka champinjoner hemma. För att göra detta använder många hemmafruar en elektrisk torktumlare, mikrovågsugn eller ugn. Vi kommer att torka våra svampar naturligt utan att använda några elektriska (eller gas) apparater.
Så, låt oss komma till det.
Ingredienser:
- medelstora färska champinjoner – 1 kg.
Dessutom, för att torka champignoner, behöver vi sådana enheter som träspett, stark tråd med en stor nål och pergament.
Utbyte: ca 80 g torkade champinjoner. Förberedelsetid: 5-7 dagar.Hur man torkar champinjoner naturligt:
Vi kommer inte att tvätta champinjonerna, eftersom överskott av fukt bara ökar deras torktid. Vi har två alternativ för att förbereda svamp för torkning. I det första fallet kan vi helt enkelt rensa bort eventuell kvarvarande smuts och skräp från champinjonerna med en mjuk borste. Men det är osannolikt att denna metod kan garantera att vi blir av med alla bakterier perfekt. I det andra fallet kan vi ta bort ett tunt lager hud från svamplocket tillsammans med alla föroreningar. Det här är alternativet vi gillar bäst. Det är bekvämt att bända kanterna på huden från undersidan av locket med spetsen på en kniv eller en kaffesked. Dessutom kommer vi också att skära bort de mörka spetsarna på svampstjälkarna (cirka 3 mm). Vi tar även bort skadade områden och bucklor. Efter alla förberedande manipulationer hade vi en ganska anständig hög med avfall från de avskurna ändarna av benen och huden, vars vikt var cirka 180-200 g. Dessa är ganska naturliga förluster vid bearbetning av champinjoner. Därför har vi ca 800 g svamp kvar.
Skär varje champinjon i flera skivor (det blir ungefär fyra av dem). Vi försöker se till att skärtjockleken är densamma, säg 7-8 mm.
Nu måste vi förbereda svampskivorna för själva torkningsprocessen. För detta erbjuder vi tre alternativ.
Alternativ ett. Vi stränger plattorna (lämnar minst 2 cm fritt utrymme mellan dem) på en dubbel tråd med hjälp av en nål. Det vill säga, vi kommer att göra något som en krans och hänga den på en välventilerad plats (säg på en balkong).
Alternativ två. Täck en plåt, plåt eller träskiva med bakplåtspapper och lägg champinjonskivorna på det i ett lager, lämna igen lite fritt utrymme mellan dem. Det vill säga att vi inte tillåter dem att komma i kontakt.Förresten, istället för en bakplåt, är det väldigt bekvämt att använda ett fönstermyggnät eller ett ugnsställ. Om möjligt är det lämpligt att vända svampen till andra sidan varje dag (eller till och med två gånger om dagen) för att torka dem jämnt.
Tredje alternativet. Trä upp champinjonskivorna på tunna träspett och lägg dem på en djup plåt.
Det är tillrådligt att placera champinjoner för torkning i välventilerade områden, men det rekommenderas inte att utsätta dem för direkt solljus. Dessutom skulle det vara en bra idé att täcka svampen med gasväv för att undvika att damm lägger sig och insektsinvasion på en så väldoftande produkt.
Efter bara två dagar krympte våra champinjoner och minskade märkbart i storlek, det vill säga att de delvis krympte.
Ta bort dem från tråden, från spetten och lägg dem på pergament och låt dem torka ytterligare. Då och då rör vi upp svampen.
Om ett par dagar till ska vi kontrollera skicket på våra champignonplattor. Om, när man trycker hårt på torkade svampar, inte en droppe fukt släpps ut, och själva plattorna är fjädrande och lätt böjer, så kan vi anta att vi har uppnått vårt mål.
Det är dags att lägga undan dem för förvaring i linnepåsar, papperspåsar eller kartonger, glasburkar eller plastbehållare. I ett rum där det inte finns tillgång till fukt kan en sådan produkt lagras i minst ett år.
Njut av att använda den!
